Skånsk potatis
Drygast, 2023-09-27
Råstekt potatis som stuvas i mjölk och grädde
- Portioner4
- AllergenerMjölk
- Laga Tid30 min
Potatis som steks tillsamman med lök och sedan stuvas med grädde och mjölk. Jag använder lite buljong i detta recept, men det går att utelämna och jag är inte säker på vad som räknas vara klassisk skånsk potatis här. Jag tycker det blir gott med lite extra smak från buljongen så jag väljer att inkludera det i receptet.
Skillnaden mellan skånsk potatis och vanlig stuvad potatis (t.ex dillstuvad potatis) är främst att det inte ingår någon form av mjöl i skånsk potatis. Stärkelsen i den råstekta potatisen tillsamman med mjölk och grädde som reduceras skapar stuvningen utan extra hjälp från mjöl.
Skånsk potatis serveras ofta tillsammans med isterband, men jag tycker det blir bra till nästan vilken smakrik korv som helst. När jag tog några av bilderna så hade jag precis tillverkat lammrostbiff och det blev också en väldigt god, men kanske inte så klassisk, kombination. Jag brukar även servera med inlagd rödbeta och/eller inlagd gurka.
Ingredienser
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2007.72 kcal | 501.93 kcal | 156 kcal |
| Kolhydrater | 167.18 g | 41.8 g | 12.99 g |
| Fett | 145.69 g | 36.42 g | 11.32 g |
| Protein | 21.49 g | 5.37 g | 1.67 g |
| Socker | 19.31 g | 4.83 g | 1.50 g |
| Salt | 7.08 g | 1.77 g | 0.55 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Instruktioner
- Skala och skär potatisen i ˜2 cm tärningar.
- Skala och hacka löken.
- Stek lök och potatis gyllene i smöret. Använd en stekgryta eller större stekpanna.
- Tillsätt grädde, mjölk och köttbuljong. Inte den koncentrerade typen, utan hemmalagad buljong eller från tärning (som lösts upp i 5 dl vatten).
- Puttra upp och koka potatisen på låg värme. Låt potatisen koka in tills en stuvning bildats. Plocka bort grytan från värmen precis innan stuvningen nått perfekt konsistens (den tillagas någon minut till av eftervärmen)
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över lite hackad persilja eller gräslök.
- Servera med isterband eller annan god korv.