Zucchinibiffar

DrygastDrygast, 2023-09-10

Förvandla zucchini till vegetariska läckerheter med vårt recept på Zucchinibiffar. Dessa krispiga och smakrika biffar är perfekta för en lätt måltid.

 

  • Portioner4  
  • AllergenerÄgg, Mjölk, Vete

 

  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Enkla vegetariska (innehåller dock ägg!) biffar med zucchini och ost. Går utmärkt att steka direkt i stekpanna med smör och servera med ris och blandade grönsaker. Jag brukar dock tillaga dessa i ugn för och spara dem i kylen för att sedan färdigställa i stekpanna med smör på hög värme.

Om jag steker dessa direkt i stekpanna så får jag ut runt 20 mindre biffar, men om jag istället förbereder dessa i ugn blir det 8 stycken biffar.

På bilderna visar jag de olika användningsområden jag använder dem till. Dels som egna biffar med grönsaker och ris men även som ersättning för nötkött i en vegetarisk hamburgare (med bananketchup, majonäs, picklad rödlök med mera).

Som alternativ till att steka biffarna direkt i stekpanna kan man förbereda dem i ugnen (vilket blir bra om man vill använda dem till hamburgare). Dela upp smeten i 8 delar. På en plåt med bakplåtspapper, sleva upp 4 klumpar av smeten och forma runda biffar. Värm ugnen till 200°C och låt zucchinibiffarna tillagas i c:a 20 minuter. Ta ut dem, låt svalna och sedan kan man spara dessa upp till ett dygn i kylen. När det är dags att äta dem, så värm upp en stekpanna, kasta i en rejäl klump smör och stek dem någon minut på varje sida.

Ingredienser

Zucchinibiffar

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi1520.75 kcal380.19 kcal136 kcal
Kolhydrater148.16 g37.04 g13.25 g
Fett70.78 g17.7 g6.33 g
Protein75.25 g18.81 g6.73 g
Socker21.36 g5.34 g1.91 g
Salt8.39 g2.1 g0.75 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Zucchinibiffar
  1. Skölj och riv zucchinin och sprid ut i en ugnsfast form, plåt eller liknande.
  2. Salta lätt (1 tsk) och låt stå i 10 minuter.
  3. Krama ur så mycket vätska som möjligt och lägg zucchinin i en större skål.
  4. Tillsätt finhackad purjolök, riven ost, ägg, mjöl, ströbröd och blanda väl.
  5. Tillsätt cayennepeppar, oregano och salt och blanda igen.
  6. Prova att steka en mindre klump zucchini-smet i smör i en medium-varm stekpanna och justera eventuellt zucchini-smeten med mer salt vid behov.
  7. Stek varje biff i smör c:a 3-4 minuter på varje sida.