Äpplekaka / smulpaj
Enkel och god äpplekaka / smulpaj.
Enkel och god äpplekaka / smulpaj som är snabb att tillreda. Denna variant baseras på ett recept som heter "Mariannes äpplekaka" vars ursprung jag är osäker på, men påminner också om vanlig smulpaj recept från t.ex. den klassiska svenska kokboken "vår kokbok". En sak som jag verkligen gillar med detta recept är hur väl det stämmer överens tidsmässigt i köket - från det man påbörjar tillagningen så har man saker att göra utan att vänta. Den tid det tar för min ugn att värmas upp till rätt temperatur är också samma tid det tar för mig att skala/hacka äpplena och tillaga smuldegen. Smöret smälter på låg temperatur medans jag förbereder äpplena och i samma stund jag är färdig med äpplena har även smöret smält. Jag vet att det är nördigt, men jag gillar när parallella processer faller på plats på det sättet. :)
I videon använde jag "Royal Gala" äpplen men det går bra med vilken äpplesort som helst. Vanligtvis plockar jag de äpplen som är mogna just då och det inte aldrig blivit fel hittils. Hösten är en trevlig tid för alla möjliga äpple-rätter och självklart måste man göra minst en paj eller kaka.
Den största skillnaden mot en klassisk tillagning av smuldegspaj är väl att jag smälter smöret och blandar resten av smeten direkt i kastrullen. Eftersom allt ändå skall in i ugnen omedelbart tycker jag detta fungerar riktigt bra. Man måste dock vara lite försiktig så smöret inte är för varmt - håll temperaturen i kastrullen låg och så fort smöret har smält så ta bort kastrullen från plattan eller stäng av plattan helt.
Vill man skippa det steget ovanför och istället använda kallt smör så går det såklart hur bra som helst - vissa anser att det är det enda riktiga sättet. Ta i så fall ut smöret direkt ur kylen (dela gärna det i mindre kuber) och blanda med ner socker, mjöl, bakpulver, havregryn och salt i en bunke snabbt. Man kan använda en matberedare för att slippa kladda ner sig, men tänk då på att inte köra maskinen för länge utan stanna medans man har en smulig deg. Matberedare med lämpligt tillbehör innebär dock mer disk och det försöker jag alltid undvika.
Det går även utmärkt att använda degen till annat än äpplen - många kombinationer av frukt och bär blir bra. För rabarberpaj bör man strimla rabarbern och täcka med lite socker. Vissa sura bär kan också behöva en eller två matskedar socker. är bären frysta kan det behövas c:a en matsked potatismjöl eller liknande för att ta hand om den extra vätskan som släpps vid tillagning.
Modifikationer- Det fungerar även bra att göra detta med plommon istället för äpplen.
- En mindre mängd likör (typ limoncello) ger en intressant citrus-smak.
- Man kan utesluta havregrynen för en mer klassisk smulpaj.
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C.
- Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
- Täck äppleklyftorna med kanel (eventuellt lite extra socker också) och lägg dem sedan i en ugnsäker form.
- Smält smöret i en kastrull, stäng av plattan, blanda i övriga ingredienser.
- Bred / strö smeten över äpplena, grädda c:a 30 minuter.
- Servera med glass, vispad grädde eller vaniljsås. Ringla eventuellt lite dulce de leche över. Använd vanilj yoghurt eller vanilj kvarg för aningen mindre kalorier.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2839.68 kcal | 473.28 kcal | 192 kcal |
| Kolhydrater | 447.25 g | 74.54 g | 30.24 g |
| Fett | 109.15 g | 18.19 g | 7.38 g |
| Protein | 20.56 g | 3.43 g | 1.39 g |
| Socker | 258.09 g | 43.01 g | 17.45 g |
| Salt | 4.44 g | 0.74 g | 0.30 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
