Stefans äppelkaka
En dekadent äppelkaka/paj med kladdig fyllning och knaprigt täcke.
Detta är en härlig äppelkaka/paj som har ett tunt knaprigt täcke och en kladdig fyllning. Det pajtäcke man breder ut ovanpå äpplena kommer dels att hårdna på ytan, men en del kommer att smälta ner och blandas med äpplena under för att skapa en härligt söt och kladdig fyllning.
Jag har ingen aning om ursprunget av detta recept, men jag vet att min gode vän Stefan gjort denna i många år och jag har alltid uppskattat den. Så nu när hösten är här och äppelträden i området är fyllda med frukter att plocka så bad jag om receptet och fick en bild på ett gammalt, väl använt stycke papper och bestämde mig att lägga upp receptet här. Så ur min synvinkel är detta helt enkelt Stefans äppelkaka. Jag tror att Stefan brukar skära äpplena i tunnare bitar och varva dem med kanel istället för min variant med att kasta runt bitarna i mjöl/socker/kanel, men jag tror han kan acceptera min lilla modifikation.
Originalreceptet sa även 150°C, men Stefan sa att han kört 175°C istället så jag använder det också. Kan eventuellt vara så att originalreceptet antog att man använde varmluftsugn? Om äpplena är tillagade (testa med sticka) men täcket fortfarande inte fått färg så kan man helt enkelt höja temperaturen i ugnen något de sista minuterna. Alla ugnar är olika så det kan behövas små justeringar för just din ugn.
Jag tycker denna kaka blir bäst när den fått svalna en stund. Om den får stå 30 minuter i rumstemperatur så blir den bra, men jag tycker den är bäst dagen efter. Så det går alldeles utmärkt att låta den svallna helt till rumstemperatur och sedan förvara i kylskåp över natten för att sedan värma upp i ugn på låg temperatur (100°C, ~30 min). Självklart går det även bra att värma upp mindre portioner av kakan i mikrovågsugn någon minut.
Jag låter bli att skala äpplena ibland - framförallt om det är äpplen jag plockat själv. Stefan skalar alltid äpplena vilket ju kanske blir en lite trevligare upplevelse generellt.
Servera med vaniljglass eller liknande. Jag testade med hemlagad vaniljsås vilket blev väldigt gott, men också lite för kladdigt. äppelkakan i sig är ju redan kladdig så det blir bättre med någon slags kontrast i hård och iskall glass istället. Man skall heller inte förvänta sig en alldeles för vacker uppläggning. :)
Ingredienser
Instruktioner
- Rengör, skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.
- Blanda 1 msk mjöl, 1 msk socker och 1 tsk kanel och vänd sedan runt äpplebitarna i denna mix så att de täcks helt.
- Placera äpplebitarna i en pajform eller motsvarande ugnsfast form.
- Starta ugnen på 175°C.
- Smält smöret på väldigt låg temperatur i en liten kastrull.
- Blanda i övriga ingredienser och rör runt tills du fått en jämn smet.
- Bred ut pajtäcket ovanpå äpplena.
- Grädda i ugn c:a 30 minuter tills kakan fått lite färg, täcket hårdnat och äpplena är tillagade (testa med sticka om osäker).
- Låt kakan svalna och servera sedan med vaniljglass.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 3004.28 kcal | 500.71 kcal | 190 kcal |
| Kolhydrater | 519.42 g | 86.57 g | 32.85 g |
| Fett | 93.13 g | 15.52 g | 5.89 g |
| Protein | 24.67 g | 4.11 g | 1.56 g |
| Socker | 346.12 g | 57.69 g | 21.89 g |
| Salt | 4.43 g | 0.74 g | 0.28 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
