Hummus
En hummus som är enkel att laga hemma.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Budget | Grönsaker | Mellanöstern | Smårätter | Vegetarisk |
| Allergener | Sesam |
| Laga Tid | 15 min |
Hummus är en röra på kikärtor, vitlök, tahini, citron och spiskummin som är enkel att slänga ihop själv. Rätten är perfekt på buffébordet eller att bre på lite bröd.
Även om detta recept är väldigt enkelt, finns det några saker att tänka på för att få ett extra bra resultat. Jag tycker det är viktigt att använda färsk citron då den köpta citronsaften kan ge en lite udda bismak. En annan sak är att använda kikärtor av bra kvalitet. Jag använder änglamarks färdigkokta, men självklart går det bra att koka egna kikärtor från torkade. Den sista saken att tänka på är att mixan röran ordentligt. Med en matberedare är detta enkelt, men man får ge det lite tid och skrapa kanterna med jämna mellanrum.
Jag mixar först sesampastan med citronsaften tills den är krämig. Sedan är det dags för resterande ingredienser och då mixar jag en bra stund. Hur pass lös man vill ha sin hummus varierar men jag vill ha den ganska fast. Om man hellre vill ha lite lösare så kan man spara spadet från de kokta kikärtorna (aquafaba) och spä ut röran tills man har önskad konsistens. Det är en bra idé att spara kikärts-spadet oavsett då man kan använda detta till en hel del olika saker - ett exempel är t.ex. ett äggfri aioli eller äggfria maränger.
Hummus passar utmärkt på buffébordet. Att doppa lite stavar av grönsaker (morötter, gurka, paprika) är också riktigt gott. Jag brukar även servera med liba eller pitabröd. Det går hur bra som helst att servera röran som den är, men jag brukar smaksätta den med lite paprikapulver eller sumak och ibland även ha lite granatäpple och hackad persilja till. Det går helt enkelt att kombinera på väldigt många sätt och det är bara att välja det man tycker bäst om.
Tycker man om lite mer hetta kan man lägga till lite färsk chili eller chilipulver i mixen. Jag tycker att hummus skall ha en stark vitlöks-smak så jag har i 2 klytor vitlök, men det går såklart att minska mängden till bara en klyfta - den kommer ändå att smaka en hel del av vitlök.
Ingredienser
Instruktioner
- Kör tahini och citronjuice i c:a 1 minut i matberedare tills krämig.
- I med vitlök, olivolja, spiskummin och salt. Kör 30+30 sekunder, skrapa kanterna emellan varven.
- I med kikärtor - kör minst 1+1+1 minuter och skrapa kanter om det behövs.
- Späd eventuellt med aquafaba, vatten eller olja och kör någon minut tills önskad konsistens.
- Servera med lite olivolja och paprikapulver. Jag gillar även att ha kärnor aav granatäpple till min hummus, men det är såklart fritt att kombinera precis hur man vill.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 911.25 kcal | 227.81 kcal | 225 kcal |
| Kolhydrater | 42 g | 10.5 g | 10.37 g |
| Fett | 65.25 g | 16.31 g | 16.11 g |
| Protein | 27.95 g | 6.99 g | 6.90 g |
| Socker | 2.79 g | 0.7 g | 0.69 g |
| Salt | 3.28 g | 0.82 g | 0.81 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
