En klassisk krämig stuvning, men istället för att bara koka potatisen har jag tillagat den sous vide för en lite annorlunda twist.
En klassisk och krämig potatis-stuvning där potatisen tillagats sous vide i ett förberedande steg. Potatis i sous vide kommer att ha en annan konsistens än kokt och är även lättare att förbereda och sedan låta vila i kylen tills det är dags för tillagning av stuvningen.
En annan variant av dillstuvad potatis har jag gjort i detta recept för gravad lax vilket inte använder sous vide. Man behöver självklart inte använda sous vide för detta recept heller utan då kan man bara koka potatisbitarna som vanligt i 18-20 minuter.
Servera med gravad eller rökt fisk. Jag brukar använda detta eller skånsk potatis receptet som tillbehör till grillad isterband eller någon annan liknande smakrik korv.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i bitar (3-4 cm stora ungefär - inte så viktigt).
- Lägg potatisbitarna, en liten bit smör och lite salt i en sous vide vacuum-påse och förslut.
- Tillaga potatisen med hjälp av en sous vide cirkulator, 84°C, 2 timmar.
- Förvara den färdiglagade potatisen i kylen tills det är dags att laga resten.
- Smält och fräs smöret i en stekgryta eller större stekpanna.
- Vispa ner mjölet i smöret.
- Häll på mjölk och grädde och låt koka upp under omrörning.
- Lägg potatisen i såsen och koka upp under försiktig omrörning.
- Låt koka i någon minut tills potatisen värmts upp.
- Hacka dill och tillsätt innan servering.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2497.95 kcal | 624.49 kcal | 183 kcal |
| Kolhydrater | 193.01 g | 48.25 g | 14.14 g |
| Fett | 185.91 g | 46.48 g | 13.62 g |
| Protein | 25.8 g | 6.45 g | 1.89 g |
| Socker | 18.43 g | 4.61 g | 1.35 g |
| Salt | 6.69 g | 1.67 g | 0.49 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
