Dillstuvad potatis sous vide

DrygastDrygast, 2023-09-26

En klassisk krämig stuvning, men istället för att bara koka potatisen har jag tillagat den sous vide för en lite annorlunda twist.

 

  • Portioner4  
  • AllergenerMjölk, Vete

 

  • Prep Tid130 min
  • Laga Tid10 min

Beskrivning

En klassisk och krämig potatis-stuvning där potatisen tillagats sous vide i ett förberedande steg. Potatis i sous vide kommer att ha en annan konsistens än kokt och är även lättare att förbereda och sedan låta vila i kylen tills det är dags för tillagning av stuvningen.

En annan variant av dillstuvad potatis har jag gjort i detta recept för gravad lax vilket inte använder sous vide. Man behöver självklart inte använda sous vide för detta recept heller utan då kan man bara koka potatisbitarna som vanligt i 18-20 minuter.

Servera med gravad eller rökt fisk. Jag brukar använda detta eller skånsk potatis receptet som tillbehör till grillad isterband eller någon annan liknande smakrik korv.

Ingredienser

Dillstuvad Potatis

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi2497.95 kcal624.49 kcal183 kcal
Kolhydrater193.01 g48.25 g14.14 g
Fett185.91 g46.48 g13.62 g
Protein25.8 g6.45 g1.89 g
Socker18.43 g4.61 g1.35 g
Salt6.69 g1.67 g0.49 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Dillstuvad Potatis
  1. Skala potatisen och skär i bitar (3-4 cm stora ungefär - inte så viktigt).
  2. Lägg potatisbitarna, en liten bit smör och lite salt i en sous vide vacuum-påse och förslut.
  3. Tillaga potatisen med hjälp av en sous vide cirkulator, 84°C, 2 timmar.
  4. Förvara den färdiglagade potatisen i kylen tills det är dags att laga resten.
  5. Smält och fräs smöret i en stekgryta eller större stekpanna.
  6. Vispa ner mjölet i smöret.
  7. Häll på mjölk och grädde och låt koka upp under omrörning.
  8. Lägg potatisen i såsen och koka upp under försiktig omrörning.
  9. Låt koka i någon minut tills potatisen värmts upp.
  10. Hacka dill och tillsätt innan servering.