Dillstuvad potatis sous vide
En klassisk krämig stuvning, men istället för att bara koka potatisen har jag tillagat den sous vide för en lite annorlunda twist.
En klassisk och krämig potatis-stuvning där potatisen tillagats sous vide i ett förberedande steg. Potatis i sous vide kommer att ha en annan konsistens än kokt och är även lättare att förbereda och sedan låta vila i kylen tills det är dags för tillagning av stuvningen.
En annan variant av dillstuvad potatis har jag gjort i detta recept för gravad lax vilket inte använder sous vide. Man behöver självklart inte använda sous vide för detta recept heller utan då kan man bara koka potatisbitarna som vanligt i 18-20 minuter.
Servera med gravad eller rökt fisk. Jag brukar använda detta eller skånsk potatis receptet som tillbehör till grillad isterband eller någon annan liknande smakrik korv.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i bitar (3-4 cm stora ungefär - inte så viktigt).
- Lägg potatisbitarna, en liten bit smör och lite salt i en sous vide vacuum-påse och förslut.
- Tillaga potatisen med hjälp av en sous vide cirkulator, 84°C, 2 timmar.
- Förvara den färdiglagade potatisen i kylen tills det är dags att laga resten.
- Smält och fräs smöret i en stekgryta eller större stekpanna.
- Vispa ner mjölet i smöret.
- Häll på mjölk och grädde och låt koka upp under omrörning.
- Lägg potatisen i såsen och koka upp under försiktig omrörning.
- Låt koka i någon minut tills potatisen värmts upp.
- Hacka dill och tillsätt innan servering.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2497.95 kcal | 624.49 kcal | 183 kcal |
| Kolhydrater | 193.01 g | 48.25 g | 14.14 g |
| Fett | 185.91 g | 46.48 g | 13.62 g |
| Protein | 25.8 g | 6.45 g | 1.89 g |
| Socker | 18.43 g | 4.61 g | 1.35 g |
| Salt | 6.69 g | 1.67 g | 0.49 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
