Burgarsås

Väldigt enkel och väldigt god aioli liknande sås som är perfekt till hamburgaren.

Jag är inte helt säker på ursprunget till denna sås, men den har varit ett nödvändigt tillbehör till alla hamburgare jag gjort sedan flera år tillbaka. Jag har alltid varit väldigt glad i aioli och har gjort många varianter av det också, men då har jag primärt använt det till att doppa pommes i och inte som en del av hamburgaren själv. Denna sås är dock helt perfekt att ha som det första lagret i hamburgaren då den ger en rund och behaglig smak av vitlök.

Enligt mig är en av de bästa kombinationerna med denna sås en ostburgare med rödlöksmarmelad. Sötman och hettan i rödlöksmarmeladen kombineras perfekt med den rostade vitlöken och tillsammans med lite lätt rökig BBQ sås och övriga ingredienser till en ostburgare får man en väldigt god burgare som gästerna kommer att fråga efter mer än en gång.

Hela tanken med detta recept är att det skall vara snabbt och enkelt. Visserligen tar det lite tid att rosta vitlöken i ugnen, men det är bara tid där man väntar istället för att faktiskt utföra någon slags arbete så den tiden räknar jag inte. Vill man lyxa till receptet lite kan man göra majonnäsen från grunden istället för att använda en köpt variant. För att göra majonnäs själv behöver man äggulor, senap, vinäger, olja, salt och peppar. Det blir lyxigare med egen majonnäs, men då man i det här receptet blandar ner ganska mycket vitlök och extra senap tycker jag att det går lika bra med en köpt majonnäs. Skulle man däremot servera en aioli eller majonnäs vid sidan om hamburgaren så hade jag lagt lite tid på att göra denna från grunden själv.

Jag ser inga direkta varianter på denna sås mer än möjligtvis addera lite hetta i form av cayenne peppar eller sambal oelek. Såsen är så pass god i sig att jag inte vill lägga till för mycket ingredienser som eventuellt förstör vad jag anser vara perfekt, men om man känner att man vill lägga till ketchup och små bitar av inlagd gurka för att göra en allt-i-ett hamburgarsås så kör på. Jag behåller gärna såsen som den är och tillsätter övriga ingredienser i burgaren istället.