Löjromspizza

DrygastDrygast, 2022-08-14

En av de "förbjudna" pizzorna.

 

  • Portioner4  
  • AllergenerFisk, Mjölk, Vete

 

  • Prep Tid30 min
  • Vila Tid720 min
  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Kombinationen av rödlök, löjrom, creme fraiche och dill är en klassiker i det Svenska köket och det finns massor av varianter på detta. Vanligast är att servera detta tillsammans med rostat bröd (Löjromstoast) för en väldigt enkel och god förrätt för festliga tillfällen. Istället för rostat bröd kan man använda våfflor, potatischips, ostchips, tunnbröd, råraka eller ett gäng andra varianter.

Då man normalt serverar denna kombination (rödlök, löjrom, creme fraiche och dill) på rostat bröd antar jag att steget till att servera den på pizza inte är så långt bort. Tanken är att man tillagar en vit pizza (creme fraiche istället för tomatsås) och bara lägger på ost och rödlök som får bakas i ugn tills degen är färdig. När pizzan väl kallnat så lägger man på resterande toppings. Så denna pizza är tänkt att serveras som kall förrätt, gärna skuren i mindre bitar.

Efter att ha provat på detta så får jag nog säga att det blev helt OK. Inte fantastiskt, men heller inte katastrof. Att ersätta det klassiska brödet i en Svensk löjromstoast med pizza är inte en helt knasig tanke, men samtidigt är det också en hel del extra jobb jämfört med att bara smörsteka lite vitt bröd. Jag kan tänka mig att använda denna pizza om jag får för mig att servera en hel 3-rätters middag bestående av endast pizzor bara för att det är lite roligt, men annars väljer jag nog den lättare varianten med smörstekt bröd, våffla eller potatischips istället.

I detta recept använder fortfarande samma ingredienser för pizzadegen, men hanterar den lite annorlunda mot hur jag gjort tidigare. Då jag sällan gör mer än en sats deg så använder jag numera 4 stycken runda matlådor från ikea och låter degbollarna jäsa i dem (i kylskåpet) över natten vilket kapar några av de tidigare steg jag gjorde innan. Ingen större förändring alltså, bara en förenkling.

Ingredienser

Pizza degen
Toppings
Toppings 2

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi4962.06 kcal1240.52 kcal243 kcal
Kolhydrater390.84 g97.71 g19.14 g
Fett292.62 g73.15 g14.33 g
Protein188.07 g47.02 g9.21 g
Socker36.55 g9.14 g1.79 g
Salt23.07 g5.77 g1.13 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Pizza degen
  1. I en hushållsassistent med degkrok - blanda jummet vatten och torrjäst. Låt stå i 10 minuter.
  2. Kör igång maskinen och blanda i mjöl och salt. Låt maskinen knåda degen i 10 minuter.
  3. Täck degen och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Degen kommer jäsa till 2-3 gångers storlek.
  4. Häll ut degen på ett lätt mjölat bord och dela upp den i 4 delar (c:a 210g styck).
  5. Forma degen till släta bollar (använd lite extra mjöl här vid behov) och placera varje boll i en lätt oljad mindre behållare med lock. Placera behållarna med degbollarna i kylen och låt stå över natten.
  6. Plocka ut degen från kylen 30-60 minuter innan det är dags att tillaga så degen får en sista jäsning.
Tillagning med pizzastål i vanlig ugn
  1. Sätt igång ugnen på så hög temperatur den orkar med grillen aktiverad. Placera ugnsgallret i högt upp i ugnen och pizzastålet ovanpå det. Pizzastål kan behöva upp till en timme att nå optimal temperatur. Jag drar igång ugnen samtidigt som jag plockar ut degbollarna från kylen.
  2. Mjöla en arbetsyta lite lätt.
  3. Ta en degboll och börja platta ut den från mitten och utåt. Var försiktig och använd INTE en kavel.
  4. När degen är tillräckligt stor för din handflata, pressa lätt handflatan i mitten och använd andra handen för att dra ut degen lätt. Vänd degen 45-90 grader, dra ut degen och upprepa processen tills du har en rund pizza botten. Detta kräver lite träning men blir väldigt mycket bättre än om man t.ex. kavlar ut degen helt platt istället.
  5. Sprid ut creme fraiche på degen, lägg på de 2 olika typerna av ost och lite skivad rödlök.
  6. Med en pizzaspade - skopa upp degen och lägg in den i ugnen på pizzastålet. Plocka ut när degen fått lite färg och osten smält. Tiden här varierar kraftigt på ugn och annat så experementera tills du vet vad som funkar för dig.
Toppings 2
  1. Vänta tills pizzan kallnat.
  2. Sprid ut skivad rödlök över pizzan. Placera små klumpar av creme fraiche och löjrom jämt fördelat över pizzan.
  3. Garnera med färsk dill.