Våfflor med parmesan och skagenröra

Matiga våfflor med parmesan i smeten. Toppa med skagenröra så fungerar dessa våfflor bra som tilltugg på en festlig buffe eller förrätt. Skulle du mot förmodan få skagenröra över så kan du även lägga upp detta på potatischips för ett enkelt och snabbt tilltugg. Våfflorna är gjorda på ett bas-recept med tillagd finriven parmesan eller liknande ost (grana padano t.ex.).

Skagenröra är vanlig i Sverige och finns i ett antal olika varianter. Räkor, majonnäs och dill är grunden och det är vanligt att även ha creme fraiche, gräddfil och rödklök i den.

Dessa våfflor görs på en bas-recept som jag använt länge fast jag lägger även till lite vällagrad ost - i det här fallet parmesan, men det går att använda andra typer av ost också. Eftersom smeten innehåller ost är det ganska lätt att bränna vid den och få en smak som man kanske inte uppskattar - testa med olika tider och testa vad som fungerar i ditt våffeljärn och vad du tycker smakar bäst. Jag brukar ta dessa våfflor lite tidigare än andra våfflor då jag inte vill bränna dem för hårt. Tillsammans med skagenröra blir det enligt mig ett utmärkt tilltugg eller förrätt. Andra varianter som jag tycker passar bra med dessa våfflor infogar jag nedan det borde även finnas en bild på alternativen i detta recept.

Våfflorna kan tillagas en stund innan servering, men låt dem i så fall kallna på ett galler innan de placeras i kylen. Vänta också med att lägga på fyllningen då den annars kan absorberas av våfflan och ge lite degiga våfflor. Bäst resultat tycker jag man får om våfflorna tillagas någon timme innan servering så de får svalna och torka lite samtidigt som fyllningen läggs på så nära servering som möjligt.

Jag har även använt dessa våfflor istället för bröd till en enkel ostmacka och det blev förvånandsvärt bra. Det känns kanske lite lyxigt att byta ut allt sitt bröd mot våfflor, men prova på det någon gång.

Förrutom de toppings jag angivit nedan finns det några andra exempel som jag tror kan fungera riktigt bra. En god sylt eller marmelad som man annars hade använt till ostbrickan borde passa utmärkt. Andra toppings som t.ex. avocado, stekt ägg, bacon, grillad kyckling, chorizo, kalkon eller en kombination av någon av dessa borde också bli gott.

• Äggröra, stekt bacon och lönnsirap.
• Kalixlöjrom, creme fraiche och rödlök. Lyxigt och enkelt.