Saffransbullar med hallon

DrygastDrygast, 2023-11-09

En trevlig twist på lussebulle där man istället rullar degen till en kanelbulleliknande form.

 

  • Portioner24  
  • AllergenerÄgg, Mjölk, Nötter, Vete

 

  • Vila Tid90 min
  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Här kommer ett trevligt recept på en bulle som passar perfekt till lussefirandet. Jag gillar vanliga lussebullar, men detta är ännu bättre (enligt mig i alla fall).

Receptet är inte mitt utan jag hittade detta i "MER SMAK", #11 2015 och det är skrivet av Sara Begner.

Enligt bilderna kan man se att jag testade 2 olika sätt att baka dessa i ugnen - en på en vanlig bakplåt som tillät bullen att flyta ut lite och en annan där jag satte ner formarna i en muffins-form för att behålla utseendet och göra bullen lite högre. Jag tyckte att bullarna blev klart bättre om de fick flyta ut lite då degen blev bättre och samtidigt var det även lättare att äta bullen.

Med runt 24 stycken bullar kan det vara lite svårt att äta dem alla direkt efter de bakats så jag tar och fryser in dem direkt efter de svalnat och kristyren blivit fast. Sedan plockar jag fram dem och låter dem tina i kylskåp någon timme och precis innan servering blir det perfekt om de får några sekunder i mikrovågsugnen så de serveras något varma. De är OK i rumstemperatur, men bäst är de lätt uppvärmda.

Ingredienser

Deg
Fyllning
Övrigt

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi8202.06 kcal341.75 kcal366 kcal
Kolhydrater937.41 g39.06 g41.83 g
Fett448.65 g18.69 g20.02 g
Protein118.55 g4.94 g5.29 g
Socker363.04 g15.13 g16.20 g
Salt5.15 g0.21 g0.23 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Deg
  1. I en hushållsassistent med degkrok, häll i torrjästen. (6g är nästan ett halvt svenskt torrjästpaket)
  2. Värm mjölk, socker och saffran till fingervarmt - häll i hushållsassistenten med jästen.
  3. Rör om och låt stå c:a 10 minuter.
  4. I med det rumsvarma smöret (helst i mindre bitar) och saltet. Tillsätt mjölet lite i taget och låt degen knådas i 5-10 minuter.
  5. Låt degen jäsa övertäckt i en timme.
Fyllning
  1. Kavla ut degen på en mjölad yta till en rektangel.
  2. Bred ut smöret jämt över degen och riv mandelmassan i ett lager på degen.
  3. Strö över sockret och fördela hallonen över degen. Rulla ihop till en lång rulle.
Övrigt
  1. Skär rullen i c:a 24 st bitar, placera varje bit i en större muffinsform. Låt jäsa övertäckt c:a 30 minuter.
  2. Förvärm ugnen till 225°C.
  3. Pensla bullarna med lättvispat ägg, grädda i ugnen c:a 10 minuter.
  4. Låt bullarna svalna i rumstemperatur.
  5. Vispa äggvitan med florsockret. Ringla kristyren över bullarna.
  6. Pudra bullarna med ytterligare lite florsocker.