Het ugnsrostad salsa
Enkel och mycket god salsa som blir het med hjälp av trinidad scorpion chili. Rostas i ugnen och är klar på ungefär en halvtimme.
| Portioner | 10 |
| Taggar | Chilipeppar | Festmat | Mexikanskt | Stark | Tillbehör | Vegetarisk |
| Prep Tid | 10 min |
| Laga Tid | 20 min |
Det här är en riktigt enkel salsa som samtidigt smakar väldigt gott. Genom att rosta i ugn så får man en fyllig smak och den färska chilin ger samtidigt en liten kick.
Det viktigaste för att en salsa skall bli god är tomaterna. Jag har sett många som använder "roma" tomater, men viktigast är att det är mogna smakrika tomater. Det går att blanda olika varianter, men undvik de vanliga stenhårda tomaterna av sämre kvalitet man ofta kan hitta i många snabbköp.
Jag använder min vanliga hemmaugn för att göra detta recept. Jag har ett grill-element längst upp i taket på ugnen och har insett att det aldrig är 100% aktivt under tillagning utan stängs av och på över tid. Detta gör rostningen av tomaterna lite svår att tidsbedömma helt, men om du också har en vanlig hemma-ugn så kan man nog sikta på runt 15 minuter för att få färg på tomaterna. Om man har en professionel broiler kan det gå betydligt snabbare så håll koll på rostningen och avbryt efter att ingredienserna fått färg.
På bilderna avbröt jag tillagningen efter 16 minuter och det blev bra - hade kunnat köra någon minut till kanske. Jag hade även väldigt stora vitlöksklyftor så jag använde bara 4 istället för de 8 som står i receptet (vikten var dock densamma).
Man kan mixa alla grönsaker medans de fortfarande är varma eller vänta tills allting svalnat till rumstemperatur - jag tycker det blir lika bra vilken variant man än väljer.
Håll igen på koriandern om du inte är en fan. Det går att byta ut koriandern mot persilja i värsta fall.
Jag får ut c:a en matsked lime juice av en halv stor lime. Om man inte vill spara en halv lime kan man likväl pressa ner den andra halvan också - det blir lite syrligare men jag tyckte det blev gott.
Förvånandsvärt nog blev detta inte så starkt som jag hade föreställt mig. Kanske plockade jag min chili lite för tidigt från busken (odlar trinidad scorpion hemma i år), eller så är det för att det blir nästan 1.3 liter salsa av receptet och att den mängden spär ut styrkan en del. Ja alltså - det är inte en mild salsa, jag bara förväntade mig betydligt hetare. Det är ju dock ganska enkelt att bara kasta i mer chili om man nu vill det.
Ingredienser
Instruktioner
- Förvärm ugnen, 250°C med grill-element aktivt.
- Halvera tomaterna (ta bort eventuellt hårdare bitar i mitten). Halvera paprikan och ta bort kärnorna. Skiva löken till c:a 1 cm tjocka skivor.
- Placera tomaterna på en ugnsplåt med skal-sidan uppåt. Placera även paprika, lök och vitlök (låt skalet vara kvar på vitlöksklyftorna) på samma ugnsplåt.
- Rosta högst upp i ugnen direkt under grill-elementet 6-16 minuter, eller tills ingredienserna blivit lagom svarta och rostade utan att vara sönderbrända. Tiden här kan variera kraftigt mellan olika ugnar.
- Ta ut de rostade ingredienserna ur ugnen och låt svalna något. Pressa ut den varma vitlöken ur skalet och kasta skalet.
- Häll en liten del av ingredienserna i en matberedare och tillsätt den färska chilin. Mixa tills chilin är fint fördelad i tomatröran.
- Tillsätt resten av de varma grönsakerna samt lime juice, salt, spiskummin och färsk koriander. Mixa tills önskvärd konsistens är uppnådd.
- Servera varm eller häll upp i någon slags behållare och förvara i kylen upp till 3 dagar.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 357.47 kcal | 35.75 kcal | 26 kcal |
| Kolhydrater | 78.23 g | 7.82 g | 5.69 g |
| Fett | 1.92 g | 0.19 g | 0.14 g |
| Protein | 14.57 g | 1.46 g | 1.06 g |
| Socker | 43.31 g | 4.33 g | 3.15 g |
| Salt | 8.8 g | 0.88 g | 0.64 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
