Chilisås med äpple och mango

En himla god, söt och het chilisås med äpplen och mango. Perfekt recept att laga på hösten när äpplen är mogna och chiliodlingen börjar ge resultat.

Det här är väldigt gott och definitivt något jag kommer att göra många gånger som ett sätt att ta hand om eventuellt överbliven chili framöver. Denna chilisås skiljer sig kanske en aning från andra, men jag uppskattar definitivt sötman och den tydliga smaken av äpple och mango. Jag använder den till fläskkött där det passar perfekt, men den passar även till t.ex. kyckling eller rostade grönsaker som potatis och liknande.

Det är inte mitt recept utan Facebook presenterade det för mig när jag slö-scrollade en kväll. Det kommer från ett konto "En låtsas-bondes betraktelse" och det var denna post jag tyckte var intressant så gå gärna dit om du vill läsa mer om hur han gjorde såsen. Jag gör inte exakt som han beskriver (smälter inte sockret i kastrullen först), men jag är väldigt nära.

I det här receptet använder jag "Lemon Drop (Hot Lemon)" chili från en planta här hemma som fullständigt exploderade med frukter nu på hösten. Det är omöjligt att räkna helt exakt, men jag uppskattar att jag plockat minst 100 frukter än så länge och där är nästan lika många till på gång så jag provar alla möjliga recept jag hittar och njuter av massor av olika såser just nu.

Det går självklart att justera hettan genom att lägga till eller ta bort chilis enligt smak och tycke. En "Lemon Drop (Hot Lemon)" befinner sig en bit ner på scoville skalan med sina 30k - 50k. Jag gillar smaken på denna chili rent generellt och tycker den passar utmärkt till söta äpplen och mango, men har jag några enstaka chilis från andra sorter som också är mogna så kan det hända att de åker ner i såsen också. Jag odlar dessa chilis själv och har en liten beskrivning av hur jag odlar hydroponiskt på denna sida.

Ugnsrostningen är lite intressant då vissa delar rostas medan andra tillagas eller tinar. äpplet t.ex. bubblar nästan upp som ett skum, men när man tar ut det från ugnen så kollapsar allt till en äpple-sörja. Första gången jag gjorde detta recept så använde jag fryst mango vilket fungerade lika bra som färsk. Jag la dock den fortfarande frysta mangon på plåten vilket fungerade bra, men jag tror jag låter nu mangon tina lite på plåten. Jag blandar också allting, men bilderna ovan väljer jag att separera dem på plåten för att det skall vara enklare att se de olika ingredienserna.

Bilderna till detta recept innehåller inte vitlök då jag testade att tillaga såsen utan vitlök just då. Det gick alldeles utmärkt att utesluta vitlöken om man inte vill använda den.

Jag räknar med en portions-storlek på 15ml/portion (1 matsked) vilket innebär att en flaska på 150ml som jag använder på bilderna innehåller 10 portioner var. Detta recept fyllde 8 flaskor totalt så därav 80 portioner för detta recept. Det är aningen mer än vad som anses vara normal portionsstorlek för chilisås, vilket verkar vara mer åt 5-10 ml (1-2 teskedar) enligt lite snabba sökningar. Själv äter jag minst 2 portioner varje gång jag använder denna sås till någon maträtt.

Då såsen innehåller en hel del socker och vinäger så borde den hålla sig i kylskåp några veckor (oöppnad behållare/flaska), men som vanligt - kontrollera och kasta om den verkar "OFF".

Ingredienser

Instruktioner

Fler recept

Citronmuffins

Skånsk potatis

Saffransbullar med hallon

Kebabsås

Äpplekaka / smulpaj

Lemon Bars