Hawaii Pizza

DrygastDrygast, 2022-05-14

En av de "förbjudna" pizzorna

 

  • Portioner4  
  • AllergenerMjölk, Vete

 

  • Prep Tid30 min
  • Vila Tid720 min
  • Laga Tid30 min

Hawaii pizza är en pizza som har sitt ursprung i Kanada där man använder tomatsås, ost, skinka eller bacon och såklart - ananas. Den första hawaii pizzan skapades 1962 av Sam Panopoulosi i Chatham, Ontario, Kanada.

Åsikterna om ananas på pizza går isär men personligen så gillar jag det starkt. I detta recept använder jag färsk ananas som gör pizzan ännu bättre. Jag använder en vanlig ugn med grillelement tillsammans med ett pizzastål, men självklart går det utmärkt att använda speciella pizza-ugnar som t.ex. "Ooni" och liknande istället.

Jag har provat ett antal olika recept på pizzadeg , men landar alltid på detta då jag gör pizza hemma. Med bara 4 ingredienser i degen är det enkelt, men det kräver lite tid (står i kylen över natten) och träning för att få riktigt bra.

Jag använder TIPO "00" mjöl vilket kan vara lite knepigt att få tag på, men många butiker har det och jag tycker det gör skillnad. Det går att byta ut detta mot vetemjöl special, men öka då vattenmängden till 340g.

För lite mer läsning om napolitansk pizzadeg och tillagning av pizzor hemma så har jag lite resurser i denna receptsammling.

Några varianter:

  • Lägg på tunt skivad rödlök och ringla över srirachasås - en klar favorit här hemma då det söta och starka fungerar utmärkt tillsammans.
  • Använd färsk oregano istället för torkad.
  • Lägg på lite champinjoner.
  • Blanda lite färsk parmesan med resten av osten.

Ingredienser

Pizza degen
Tomatsås
Toppings

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3234 kcal808.5 kcal165 kcal
Kolhydrater409.44 g102.36 g20.89 g
Fett90.94 g22.74 g4.64 g
Protein182.67 g45.67 g9.32 g
Socker61.15 g15.29 g3.12 g
Salt31.16 g7.79 g1.59 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Pizza degen
  1. I en hushållsassistent med degkrok - blanda jummet vatten och torrjäst. Låt stå i 10 minuter.
  2. Kör igång maskinen och blanda i salt och mjöl. Låt maskinen knåda degen i 5-10 minuter.
  3. Plocka ut degen ur maskinen och placera den i en lätt oljad behållare med lock. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Degen kommer jäsa till 2-3 gångers storlek.
  4. Placera behållaren med degen i kylen och låt stå över natten.
  5. På morgonen dagen efter - plocka ut degen och dela upp den i 4 delar (c:a 210g styck).
  6. Forma till släta bollar (använd lite extra mjöl här) och lägg på lätt oljat bakplåtspapper på bakplåt. Olja toppen av bollarna lätt, täck med plastfilm.
  7. In med plåten i kylen.
  8. Plocka ut plåten 30-60 minuter innan det är dags att tillaga så degen får en sista jäsning.
Tomatsås
  1. Blanda tomater och salt - klart. Behöver inte värma upp eller tillagas på något sätt.
  2. Man kan såklart göra en mer avancerad tomatsås, men så länge man har bra tomater så räcker detta utmärkt för pizza.
Tillagning med pizzastål i vanlig ugn
  1. Sätt igång ugnen på så hög temperatur den orkar med grillen aktiverad. Placera ugnsgallret i högt upp i ugnen och pizzastålet ovanpå det. Pizzastål kan behöva upp till en timme att nå optimal temperatur. Jag drar igång ugnen samtidigt som jag plockar ut degenbollarna från kylen.
  2. Mjöla en arbetsyta lite lätt.
  3. Ta en degboll och börja platta ut den från mitten och utåt. Var försiktig och använd INTE en kavel.
  4. När degen är tillräckligt stor för din handflata, pressa lätt handflatan i mitten och använd andra handen för att dra ut degen lätt. Vänd degen 45-90 grader, dra ut degen och upprepa processen tills du har en rund pizza botten. Detta kräver lite träning men blir väldigt mycket bättre än om man t.ex. kavlar ut degen helt platt istället.
  5. Sprid ut tomatsåsen på degen, lägg på osten, skinkan och ananasen.
  6. Med en pizzaspade - skopa upp degen och lägg in den i ugnen på pizzastålet. Plocka ut när degen fått lite färg och osten smält. Tiden här varierar kraftigt på ugn och annat så experementera tills du vet vad som funkar för dig.
  7. Lägg på lite torkad eller färsk oregano och njut!