Pesto på soltorkade tomater

DrygastDrygast, 2023-04-30

Röd pesto på soltorkade tomater och solroskärnor.

 

  • Portioner8  
  • AllergenerMjölk

 

  • Laga Tid20 min

Beskrivning

En mumsig röd pesto gjord på soltorkade tomater och solroskärnor som passar utmärkt till pasta eller som tilltugg på crostini. På bilden har jag smetat lite pesto på en crostini och sedan toppat med små rullar av prosciutto och färsk timjan vilket blev väldigt gott, men självklart blir det då varken vegatariskt eller glutenfritt. Peston i sig, utan de tillbehör jag serverar den med på bilden, är dock både vegetarisk och glutenfri.

Jag har gjort denna några gånger nu och testat en del olika märken och varianter av soltorkade tomater. Den variant man kan köpa utan olja fungerar fint, men kräver lite mer jobb i matberedaren. Den variant som ligger i olja funkar bäst och senast använde jag även den olja som tomaterna ligger i istället för att hälla ut den och sedan tillsätta annan olja vilket blev riktigt bra och kändes mindre slösaktigt. Jag antar dock att man behöver ha kolla på vilken typ av olja som används och se till att den håller bra kvalitet om man vill använda den metoden.

Istället för att lägga ingredienserna en efter en i matberedaren så som jag gör i detta recept går det såklart att förbereda (riva/pressa det som behövs) och bara kasta ner allting i matberedaren. Jag tycker dock jag upplevt att det blir en slätare pesto om jag köra ingredienserna i omgångar.

Jag använder peston till pasta, på pannkaks-buffé och som generellt tillbehör till ett antal olika saker. En god sak man kan göra är t.ex. att använda peston till en panini med bröd, mozzarella och lite oregano. Jag har uppskattat antal portioner till 8, men det beror helt på vad man använder den till så det blev lite av ett medelvärde. Den totala mängden färdig pesto är runt 2 dl.

Ingredienser

Pesto

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi1282.7 kcal160.34 kcal505 kcal
Kolhydrater28.5 g3.56 g11.22 g
Fett124.82 g15.6 g49.14 g
Protein21.72 g2.71 g8.55 g
Socker9.63 g1.2 g3.79 g
Salt4.93 g0.62 g1.94 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Pesto
  1. Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Låt svalna.
  2. Mixa de rostade solrosfröna i en liten matberedare några sekunder.
  3. Hacka (eller pressa) vitlöken fint och lägg den i matberedare. Mixa några sekunder.
  4. Riv parmesanen fint - lägg den i matberedaren.
  5. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills du uppnått önskad konsistens. Vid behov kan man tillsätta mer olja.
  6. Förvara i en tätslutande burk i kylskåp - peston håller i några dagar då.