Marinerat och långkokt sidfläsk i ugn är enkelt och ger väldigt saftigt resultat. I detta recept marineras köttet i ett dygn och tillagas sedan på låg värme i ugn c:a 4 timmar för bästa resultat. Serveras här med en tjock löksås och kokt potatis.
| Portioner | 6 |
| Taggar | Familjemåltid | Fläskkött | Höst | Huvudrätt | Svenskt |
| Allergener | Gluten, Mjölk, Sojabönor, Vete |
| Prep Tid | 1440 min |
| Laga Tid | 270 min |
Det här är ett väldigt gott sidfläsk som tillagas enkelt i ugnen. Med en ugn som har inbyggd termometer är detta ett perfekt "set it and forget it" recept vilket tar lite tid och kan vara svårt att planera på minuten, men resultatet är saftigt och smakrikt sidfläsk som smälter i munnen.
Jag har gjort detta sidfläsk flera gånger och använt till olika rätter som t.ex. bao buns, till nudlar och som pålägg till vanliga mackor, men jag tycker nog detta recept med potatis och löksås är bäst. Receptet borde räcka till 6 portioner, men om man är extra hungrig så kan man räkna 4 stora portioner istället.
Ursprunget till detta recept kommer från Sidfläsk i ugn - Hank's True BBQ™ vilket är ett riktigt bra recept så gå gärna dit och kolla mer noggrant på det. Jag gör sakerna en liten aning annorlunda, men det är i stort sett samma process.
Jag använder rimmat sidfläsk då det är lättare att hitta och på grund av det så saltar jag inte köttet alls. Använder man icke-rimmat sidfläsk så kommer det troligtvis behövas en del salt i den kryddblandning som används, men jag har inte testat detta så jag kan inte säga hur mycket.
Efter att köttet är tillagat så är det trevligt att låta det ligga och vila medans såsen och potatisen förbereds. Köttet kan med fördel vila 20-30 minuter innan det äts. Vill man skiva riktigt tunna skivor av köttet så kan man även låta köttet vila i kylskåp tills fettet stelnat vilket då gör det lättare att skiva riktigt tunt - om jag skall använda köttet vid ett senare tillfälle så är det en rätt bra teknik.
Det går utmärkt att spara det tillagade köttet i kylen någon dag och även frysen några månader. Det är lättast att ha skivat upp köttet i tunnare skivor innan det fryses in.
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj sidfläsket i kallt vatten och torka av det med papper. Skär av skinnet.
- Pensla ett tunt lager senap runtom fläsket och täck sedan med den torra kryddblandningen.
- Lägg fläsket i en påse och förvara i kylen c:a 24 timmar.
- Sätt ugnen på 120°C. Placera en kött-termometer mitt i sidfläsket och placera det sedan i en ugnsform.
- Låt sidfläsket tillagas i ugnen tills innertempereturen når 90°C. Det tar c:a 3-4 timmar.
- Valfritt: Plocka ut sidfläsket, dra igång grill-elementet och pensla köttet med lite honung. Grilla några minuter, men se till att honungen inte bränner vid.
- Hacka löken och stek den sedan i smöret på medeltemperatur tills löken är mjuk.
- Tillsätt 3/4 av mjölken och blanda ut majsstärkelsen i den resterande mjölken.
- Tillsätt sojasåsen och den halva buljongtärningen till kastrullen och koka upp snabbt.
- Sänk temperaturen och tillsätt den resrerande mjölk/majsstärkelse blandningen tills såsen fått önskvärd konsistens.
- Smaksätt med salt och peppar vid behov.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 6394.89 kcal | 1065.82 kcal | 236 kcal |
| Kolhydrater | 236.56 g | 39.43 g | 8.73 g |
| Fett | 530.02 g | 88.34 g | 19.56 g |
| Protein | 196.18 g | 32.7 g | 7.24 g |
| Socker | 39.02 g | 6.5 g | 1.44 g |
| Salt | 48.23 g | 8.04 g | 1.78 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
