Bao buns med hoisinfläsk

DrygastDrygast, 2023-08-21

Härliga bao med smakrikt sött fläsk.

 

  • Portioner12  
  • AllergenerMjölk, Sesam, Vete

 

  • Prep Tid20 min
  • Vila Tid30 min
  • Laga Tid10 min

Beskrivning

Bao buns (även kända som baozi) är kinesisk fast food. En varm och läcker liten måltid serverad i ett fluffigt bröd. Tillbehören varierar kraftigt, men här är en läcker kombination med sött hoisin fläsk och syrlig picklad rödlök (den picklade rödlöken ingår inte i detta recept dock).

Jag har testat några olika recept på bao's tidigare, men detta är nog det enklaste som samtidigt blir väldigt bra enligt min åsikt. Receptet på bao's kommer ifrån https://redhousespice.com/bao/ och där finns även lite mer information om bao buns som kan vara intressant att läsa. Jag använder mjölk i detta recept, men det går även att byta ut mjölken mot vatten.

Jag gör detta recept med en hushållsmaskin med degkrog men självklart kan man knåda ihop den utan någon maskin också. Det blir en ganska kompakt och elastisk deg som kräver lite bearbetning. Eventuellt kan det behövas en gnutta (c:a 1 tesked) vatten för att få degen att bete sig ordenligt i matberedaren, men knådar man degen manuellt så behöver man inte bry sig om det.

För att förenkla för mig så använder jag en cirkulär stans som jag köpt på IKEA. Första gången använde jag 9cm diameter (bilderna för detta recept är första gången jag gjorde receptet - så 9cm) och andra gången 11cm diameter. Beroende på hur tjockt man kavlat ut degen och vilken stans man använder så blir det allt mellan 8 och 12 bao's av detta recept. För en normal portion med lite extra tillbehör vid sidan om så tycker jag att 3 stycken bao's är tillräckligt. Om man är extra hungrig så kan man såklart tänka sig fler...

De gånger jag serverat bao's brukar jag bara kasta fram en massa olika tillbehör och låta gästerna plocka lite vad de själv vill. Tillbehör kan vara olika grönsaker skivade i mindre bitar, grillad eller friterad halloumi eller kyckling, pulled pork, stekt hoisin-svamp, små nötbiffar (för att bygga ihop en slags hamburgare), srirachamajonnäs och mycket mer. Som tillbehör till just detta recept brukar jag ha följande:

  • Picklad rödlök
  • Sallad av något slag
  • Gurka skuren i små stavar
  • Sesamfrö (för dekoration)

Det går utmärkt att spara överblivna bao buns i frysen. Låt dem kallna helt efter tillagningen och placera dem sedan i en lufttät behållare vilket gör att de kan lagras i frysen flera månader. För att värma upp dem, ånga dem i korgarna c:a 7 minuter om de är tagna direkt från frysen eller 5 minuter om det hunnit tina i kylen.

Ingredienser

Bao
Hoisinfläsk

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3345.97 kcal278.83 kcal313 kcal
Kolhydrater269.28 g22.44 g25.19 g
Fett204.18 g17.01 g19.10 g
Protein117.27 g9.77 g10.97 g
Socker31.11 g2.59 g2.91 g
Salt23.41 g1.95 g2.19 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Bao
  1. Har du picklad rödlök färdig i kylen? Om inte så kan det vara läge att göra den först då det är ett väldigt gott tillbehör till detta recept. :)
  2. Häll rumstempererad mjölk (eller vatten) i en bunke. Tillsätt torrjäst samt socker. Låt stå c:a 10 minuter.
  3. Tillsätt mjöl och bakpulver. Mixa/knåda degen i c:a 10 minuter.
  4. Platta ut degen med en kavel på en plan yta tills den är c:a 0.5 cm tjock. Använd eventuellt lite extra mjöl här vid behov.
  5. Skär ut cirklar (9-11 cm diameter). Samla överbliven deg, kavla ut igen och skär cirklar tills all deg har använts.
  6. Kavla ut varje cirkel till en oval, placera på en mindre bit papper. Pensla ovansidan lätt med olja och vik sedan degen över sig själv.
  7. Låt degen jäsa i c:a 30 minuter tills varje degklump har rest sig lite.
  8. Tillsätt 0.5 liter vatten i en gryta och koka upp. Sänk värmen så att vattnet precis kokar lätt.
  9. Placera 3-4 degklumpar i respektive ångkorg och placera sedan korgen ovanpå grytan och täck med lock. Man kan tillaga 2 eller fler korgar på samma gång, men testa och se vad som fungerar bäst.
  10. Tillaga bao i ångan c:a 10 minuter.
  11. Ta bort korgen från grytan (använd grytvantar eller liknande - varm ånga!), fyll bao buns med sallad, skivad gurka, picklad rödlök och hoisinfläsk.
Hoisinfläsk
  1. Skär fläsket i mindre, tunna bitar.
  2. Stek fläsket på en bakplåt i ugn (200°C tills färdigt, c:a 20 minuter) eller i omgångar i en stekpanna tills gyllene.
  3. Riv ingefäran. Skala och pressa vitlöken.
  4. Värm upp en stekpanna och lägg i fläsket.
  5. Tillsätt övriga ingredienser och låt fräsa i en minut. Rör om så alla ingredienser blandas ordenligt.
  6. Ta bort stekpannan från värmen och servera.