Hummersoppa

Väldigt god hummersoppa för nyårsfirandet.

Portioner	2
Taggar	Förrätt \| Fransk \| Nyår \| Skaldjur \| Soppa
Allergener	Mjölk, Skaldjur
Laga Tid	120 min

Här kommer en god hummersoppa som jag använt till nyårsfirandet. Receptet kan förberedas dagen innan och slutföras på 10 minuter innan servering.

Det finns en massa olika versioner av hummersoppa, men jag tycker nog att denna är min favorit. Visst tar det lite tid, men mycket av tiden är bara att vänta på att buljongen skall koka.

Jag utgår från att man köpt en förkokt hummer på mellan 400g och 500g. Om man har en rå hummer bör den kokas snabbt i c:a 5 minuter och låta svalna innan man startar med detta recept.

Jag har även satt detta recept till att vara för 2 personer, men det beror helt på hur man vill använda soppan. Väljer man t.ex. att serveras denna med mycket annan mat (på en buffé t.ex.) så räcker den utmärkt till 4 personer också. Det blir alltså 2 stora portioner av detta recept.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Ingredienser

Instruktioner

Hummersoppa

Förvärm ugnen till 250°C och grill.
Knäck klorna på hummern och pilla ut köttet. Skala stjärten och plocka ut köttet. Spara köttet i burk i kylen tills servering. Spara allt skal och lägg detta i en ugnsfast form.
Rosta skalen i ugnen c:a 7 minuter.
Skala/finhacka grönsakerna.
I en större kastrull (3-5 liter), fräs lök, morot och selleri i smöret. Lägg till fänkålen efter några minuter och fortsätt fräsa.
Tillsätt grovt hackad vitlök, chili (finhackad utan kärnor), tomatpuré och paprika pulver - fräs i någon minut
Tillsätt sedan de grillade hummerskalen och fräs i någon minut under omrörning.
Häll i vinet ge det någon minut på hög värme.
Häll i vattnet och lägg till lagerbladen. Koka upp och låt koka i 15 minuter. Ta bort eventuellt skum med sked.
Låt sjuda på låg temperatur 45-60 minuter.
Plocka bort skalen och sila ur vätskan till en annan kastrull. Pressa vätskan ur grönsakerna lite lätt.
Hit går det att förbereda. Man sparar då buljongen i kylen tills det är dags för servering.
Häll buljongen samt grädden i en kastrull och koka upp.
Sjud på medelvärme i 5 minuter. Smaka av med salt. Behövs mer styrka kan man använda cayennepeppar.
Fördela hummerköttet i soppskålar och häll sedan på den varma soppan.
Garnera med dill.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	2166.45 kcal	1083.23 kcal	101 kcal
Kolhydrater	40.97 g	20.48 g	1.91 g
Fett	152.72 g	76.36 g	7.12 g
Protein	98.24 g	49.12 g	4.58 g
Socker	26.81 g	13.41 g	1.25 g
Salt	10.51 g	5.26 g	0.49 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.