Potatis Lángos

DrygastDrygast, 2024-04-15

Njut av den krispiga gyllene perfektionen hos potatislangos, en ungersk street food-klassiker. Med sin fluffiga inre och oemotståndliga crunch är denna goding ett kulinariskt äventyr som väntar på att bli slukad.

 

  • Portioner8  
  • AllergenerMjölk, Vete

 

  • Prep Tid15 min
  • Vila Tid60 min
  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Langos är goda friterade potatisbröd från Ungern. Vanligtvis toppas bröden med vitlöksolja, gräddfil och riven ost. I Sverige toppar man ofta med gräddfil/creme fraische, stenbitsrom, rödlök och dill vilket är riktigt gott. Jag testade även en efterätts-variant med nutella, banan och jordgubbar vilket var helt OK det med.

I en klassisk Ungersk Lángos ingår inte potatos i degen, men jag tycker varianten med potatis är godare än den utan.

Det går att förvara friterade langos i kylen en dag och sedan värma dem snabbt i ugn (175°C c:a 5-10 minuter), men de är klart bäst direkt efter de friterats (och har svalnat lite).

Man kan toppa langos med massor av olika saker så varför inte bjuda på en langos buffé? Istället för vitlöksolja använde jag kryddsmör (med bland annat vitlök i) vilket blev riktigt bra. Om man använder riven ost blir det bäst om man köper en god (lagrad) ost som man river själv och inte använder en av de där påsarna som finns i affären.

Ingredienser

Lángos

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi2193.62 kcal274.2 kcal284 kcal
Kolhydrater319.62 g39.95 g41.38 g
Fett87.13 g10.89 g11.28 g
Protein40.55 g5.07 g5.25 g
Socker12.36 g1.54 g1.60 g
Salt6.1 g0.76 g0.79 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Lángos
  1. Koka potatisen (20 minuter) och låt den svalna.
  2. Värm mjölken till c:a 37°C - eller låt i alla fall mjölken komma upp till rumstemperatur.
  3. Rör ut jästen i mjölken och låt stå i 5-10 minuter.
  4. Tillsätt potatis, mjöl och salt och blanda till en deg (i hushållsberedare eller för hand).
  5. Täck degen och låt jäsa 45-60 minuter.
  6. Häll ut degen på ett mjölat bord (tillsätt mer mjöl vid behov).
  7. Dela degen i 8 delar och kavla ut till rund form.
  8. Fritera i olja (180°C) tills gyllene (c:a 2 minuter på varje sida).
  9. Låt rinna av på hushållspapper eller ugnsgaller och svalna något.
  10. Toppa med valfri topping som t.ex. gräddfil och riven ost.