Vårrullar

Helt plötsligt fick jag lite inspiration och tänkte på en resa till Thailand jag gjorde för många år sedan. På stranden kunde man köpa fantastiska vårrullar med en söt chili-dipp som jag verkligen gillade. Dessa vårrullar är inte alls dumma och såsen påminner definitivt om vad jag fick där. Efter lite letande på nätet hittade jag detta recept som jag ändrade lite för att det skulle passa mig bättre. Man kan se det lite som en bas som går att justera på många sätt. Byt ut kyckling mot nöt eller fläskfärs, gör helt vegetartiska genom att ta bort köttet helt och ersätt med vitkål och andra grönsaker (även ägg och ostronsås behöver bytas ut då).

Jag fick leta lite efter rätt typ av wrappers till vårrullarna, men till slut hittade jag det i en väldigt fin asiatisk affär i min hemstad. Jag använder alltså inte rispapper som finns i de flesta svenska stormarknader, utan specifika wrappers av vete som hittas i frysdisken. Där finns de i några olika storlekar och innehåller mellan 30 och 50 ark. De är väldigt elastiska och enkla att använda men man kan behöva täcka dem med en fuktig duk så de inte torkar ut under tiden man tillverkar vårrullarna - i mitt fall behövdes det nog inte, men kan vara bra att veta om de torkar ut.

Vad gäller nudlarna så använde jag vermicelli men det går bra med vilken typ av glasnudlar som helst. Ett halvt paket (50 g) räcker. Jag provade med ett helt paket men tyckte att det blev lite för mycket.

Som man kan se i videon är jag inte någon expert på vikandet av vårrullarna, men med lite övning så kunde även jag få till några rullar som blev hyfsade. Jag har dock inga direkta råd om hur man bäst viker ihop sin vårrulle utan säger istället att det bara är att experimentera sig fram till vad som fungerar bäst. Jag tyckte dock det fungerade bra med att använda det uppviskade ägget till att "limma" ihop vårrullen.

Går utmärkt att frysa vårrullarna efter de är rullade. Man kan då plocka fram dessa och fritera direkt från frysen.

Efter att vårrullarna är friterade bör de rinna av på papper en stund samt svalna, men om man vill servera många personer samtidigt kan man varmhålla dem i ugn på 200°C en halvtimme eller så.