Citronmousse med hallonsås och havreflarn
En trevlig, frisk och syrlig efterrätt - perfekt att avsluta nyårsmiddagen med.
Efter att ha planerat in massor av tung mat att äta på nyårsafton letade jag efter ett friskt och syrligt alternativ att avsluta middagen med. Sökningen landade på detta recept och personligen tyckte jag att det levererade samt kändes sådär extra festligt.
Receptet jag utgick från hittade jag här (recept.se) och jag ändrade inte speciellt mycket vare sig vad gäller ingredienser eller sättet jag tillagade allting på. Det var helt enkelt ett bra recept och bilderna är betydligt tjusigare där så gå dit och kolla på hur man kan servera med stil istället för mina tafatta försök. :)
Överlag var det inte speciellt komplicerat och kunde förberedas ganska väl. Havreflarn kunde man t.ex. tillaga dagen innan och själva moussen samt hallonsåsen på morgonen. När det väl var dags att äta efterätten så handlade det bara om att montera de olika delarna vilket jag uppskattar.
Vad gäller havreflarnen så blir det betydligt fler än vad som behövs. Receptet ger 40 stycken, men det är ju inte dumt att ha några sparade till dagarna efter nyår. Jag trodde först det var ett misstad med att det var angivit 40, men nej - det stämmer. På min första plåt använde jag för mycket deg vilket gav kakor som flöt in i varandra och jag fick öka på tiden en hel del. Men då det fanns mer deg än vad som behövdes för att få till 6 stycken fina och tunna flarn så var det bara att försöka igen. Det krävs eventuellt lite experiment och modifiering av mängden deg och tillagningstid för att få dem bra.
För själva moussen så är det egentligen bara att blanda samtliga ingredienser medans man håller smeten så luftig som möjligt som gäller. Och i detta fall använde jag en egenlagad citronkräm (lemon curd) men självklart går det lika bra att använda en köpt variant. Citronskalen som jag river på ett zest-järn ger ännu lite extra citronsmak vilket jag älskar, men det går ju att spara dessa till slutet och smaka av med om man är orolig att det skall smaka för syrligt. Men det är ju en citronmousse och den kommer att vara syrlig - det är ju hela tanken!
Ingredienser
Instruktioner
- Blötlägg gelatinbladen i vatten 5 minuter.
- Vispa äggulorna med hälften av sockret, blanda sedan ner citronkräm (lemon curd).
- Vispa äggvitorna med andra hälften av sockret.
- Pressa citronen och smält gelatinbladen i citronsaften på svag värme. Blanda sedan ner i äggulor/socker mixen.
- Blanda sedan ner citronskal och lättvispad grädde. Vänd tills sist ner äggvitor/socker mixen.
- Fördela i 6 portionsglas, ställ i kyl c:a 4 timmar.
- I en kastrull - koka upp de frysta hallonen och florsockret.
- Låt svalna och förvara sedan i kyl.
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Smält smöret och ta av värmen. Blanda ner resterande ingredienser vilket formar en tjock smet.
- Klicka ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper. Det blir c:a 40 stycken totalt och de flyter ut mycket, så baka bara 10 åt gången på en plåt.
- Grädda mitt i ugnen c:a 5 minuter. Låt svalna.
- Lägg lite hallonsås och en glasskula ovanpå citronmoussen i varje glas.
- Toppa med havreflarn, färska hallon och lite krossad maräng.
- Garnera med citronmeliss.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 3655.8 kcal | 609.3 kcal | 240 kcal |
| Kolhydrater | 419.66 g | 69.94 g | 27.55 g |
| Fett | 190.71 g | 31.79 g | 12.52 g |
| Protein | 52.55 g | 8.76 g | 3.45 g |
| Socker | 343.95 g | 57.32 g | 22.58 g |
| Salt | 2.59 g | 0.43 g | 0.17 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
