Parmesanaioli
Hemlagad aioli med parmesan som passar lika bra till oxfilé på nyårsafton som till pommes frites.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Ägg | Festmat | Internationell | Nyår | Tillbehör |
| Allergener | Ägg, Mjölk |
| Laga Tid | 15 min |
Ett bra recept på aioli som jag använde till sous-vide oxfilé senaste nyårsafton. Med övriga tillbehör så fungerade denna aioli som den enda sås man behövde då den gav en något annorlunda smaksensation jämfört med klassisk rödvinssås vilket jag använt tidigare.
Jag utgick från detta recept (recept.se) men jag körde oxfilén sous vide istället. Jag tyckte det blev väldigt bra och kommer nog att göra varianter av detta på andra festliga tillfällen. Den enda skillnaden mot det receptet var att jag använde avokadoolja istället för rapsolja, men vilken olja som helst (som inte smakar speciellt mycket) går utmärkt. Den första versionen jag gjorde använde jag kallpressad rapsolja och det var ingen höjdare - oljan var för smakrik vilket då påverkade slutresultatet negativt. Så - använd smaklös olja.
Det enda jag inte var helt förberedd på var att denna aioli blev aningen hård efter att den stått i kylen ett tag så framöver kanske jag låter den stå framme i rumstemperatur medans resten av måltiden förbereds så att den är något mer lättflytande.
Ingredienser
Instruktioner
- Mixa äggulor och pressad vitlök i en matberedare.
- Tillsätt oljan, långsamt i omgångar, droppvis först medans matberedaren är igång.
- När allting börjar tjockna kan man tillsätta oljan i en tunn stråle.
- Tillsätt övriga ingredienser, blanda och smaka av med salt och peppar.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1852.24 kcal | 463.06 kcal | 676 kcal |
| Kolhydrater | 3.73 g | 0.93 g | 1.36 g |
| Fett | 199.77 g | 49.94 g | 72.91 g |
| Protein | 17.67 g | 4.42 g | 6.45 g |
| Socker | 0.69 g | 0.17 g | 0.25 g |
| Salt | 4.08 g | 1.02 g | 1.49 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
