Sötpotatisvåfflor

Gluten och laktosfria våfflor på sötpotatis som fungerar bäst som förrätt men även kan användas som efterätt.

Jag ville ha några våfflor som var fria från både mjölk och gluten och hittade dessa - de fungerar bra som en matig våffla även om de kanske blir något sladdrigare än en vanlig frasvåffla. Eftersom smeten blir lite annorlunda mot vanlig våffelsmet så bör man tänka på att riva sötpotatisen riktigt fint och sedan sprida ut smeten ordentligt med t.ex. en sked i våffeljärnet då den inte kommer att flyta ut av sig själv. Konsistensen blir också lite mer åt omeletthållet jämfört med vanliga våfflor och om du inte tror du kommer att gilla det bör du nog använda ett annat recept.

Som alltid när man försöker efterlikna något med andra ingredienser kommer man inte hela vägen fram, men jag tycker att dessa våfflor kan få stå för sig själv och inte jämföras för hårt mot vanliga våfflor. De blir helt enkelt lite annorlunda och jag tycker nog att det är bra med lite variation. Viktigt är såklart att dessa är både gluten och laktosfria och det måste man såklart också ha med i beräkningen. De är dock inte vegetariska då de innehåller ägg, men det finns ju sätt att ersätta detta också om man skulle vilja ha en helt vegetarisk våffla också.

Första gången jag lagade dessa var jag lite orolig för att sötpotatisen inte skulle tillagas ordentligt, men om man bara ser till att riva den fint så är det inget problem. När våfflan väl är färdig så märker man inte att det var potatis i smeten. Den största skillnaden när man gräddar våfflan är att smeten är ganska fast och behöver pressas ut i våffeljärnet med en sked. Man bör heller inte ta för mycket smet då den expanderar lite och då eventuellt leder till för tjocka våfflor som inte gräddats ordentligt i mitten. Allt beror också på hur stort det våffeljärn som används är - testa och se vad som funkar.

Då dessa våfflor innehåller en hel del potatis och ägg blir de betydligt matigare än vanliga varianter. Man kanske får anpassa mängden toppings baserat på det, men jag tycker nog inte att det spelar någon större roll. Intressant är dock att titta på mängden kalorier i dessa våfflor jämfört med de vanliga våfflorna där dessa innehåller nästan hälften fastän de upplevs som betydligt fylligare. Dessa våfflor (4 st) innehåller 773 kcal jämfört med 1397 kcal för de våfflor jag använder för efterätter. Den största skillnaden är mängden fett. Bara av den anledningen kan det vara värt att testa dessa våfflor. Fast som vanligt kommer den största mängden kalorier troligtvis från de toppings som väljs.

• Förrätt: Creme fraiche (laktosfri), gravad lax, rödlök och tomat. Garnera med gräslök och citron.
• Efterätt: Banan, blåbär, honung och laktosfri vaniljglass.