Mini Potatisgratäng Staplar
Potatisgratäng, men mindre och i 2 etapper. Ett hyfsat bra sätt att förbereda potatisgratängen som tar en hel del tid att tillaga överlag.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Festmat | Fransk | Grönsaker | Nyår | Vegetarisk |
| Allergener | Mjölk |
| Prep Tid | 10 min |
| Vila Tid | 120 min |
| Laga Tid | 100 min |
Detta är eventuellt en smula överarbetat, men jag tycker om att förbereda och sedan kunna kontrollera tiden för tillagning av alla olika komponenter till en måltid. Genom att veta att min gratäng är färdig och bara behöver värmas upp (och få lite färg) är det enligt mig lättare och samtidigt är det lite kul att servera potatisgratäng i lite annorlunda format än vad jag är van vid.
Då jag använder en brödform (29cm x 10cm) blir det en ganska hög gratäng med många lager. Jag skivar potatisen i en matberedare så det blir även ganska tunna skivor - senaste jag gjorde denna fick jag nästan 15 lager totalt.
Istället för att bara täcka gratängen med aluminiumfolie, kan man använda ännu en brödform direkt på gratängen och även lägga till en vikt av något slag så att gratängen pressas och blir ännu mer kompakt.
Ett annat alternativ är också att använda runda metall-ringar för att stansa ut små runda torn om det passar bättre på tallriken. Man kan då använda en muffins-form för att tillaga gratäng-staplarna inför serveringen också. Det enda problemet med den varianten är att det blir lite väl mycket spill.
Vad gäller potatisen så är det viktigt att använda en mjölig sort och inte en fast sort. När jag tog bilderna för detta recept så använde jag "King Edward". Om man använder en fast potatis så är det lätt hänt att de olika glider isär istället för att fastna i varandra.
Ingredienser
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 180°C.
- I en liten kastrull - smält smöret.
- Klä en brödform med bakplåtspapper och pensla lätt med lite av det smälta smöret (c:a en tesked).
- Höj temperaturen lite på kastrullen och pressa (eller riv med zestjärn) vitlöken ner i det smälta smöret. Fräs i 20 sekunder.
- Häll i grädden, timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och låt bubbla lätt i några sekunder. Ta bort kastrullen från värmen.
- Skala och skiva potatisen tunt (med matberedare går det betydligt snabbare).
- Varva potatis och grädd-mixen (använd pensel för gräddmixen) i lager i brödformen. Använd hälften av osten (c:a 75g) mellan några av lagren.
- Täck formen med aluminiumfolie.
- Baka i ugn, 180°C, 70 minuter. (Tiden varierar så testa med en skarp kniv med jämna mellanrum tills potatisen är mjuk rakt igenom).
- Ta bort folien, lägg till resterande ost (c:a 75g) och grädda ytterligare 10 minuter - bara så att osten smälter, den skall inte få färg.
- Plocka ut gratängen och låt svalna i rumstemperatur.
- Ställ in gratängen i kylskåp och låt kallna helt.
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Ta ut gratängen från kylen och använd bakplåtspappret för att lyfta ut allting från brödformen.
- Skiva upp gratängen i staplar (12 stycken).
- Flytta över staplarna till en ugnsfast form.
- Grädda i ugn, 200°C, 20 minuter.
- Servera tillsammans med en bit kött, grillade grönsaker och sås.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 2145.44 kcal | 536.36 kcal | 160 kcal |
| Kolhydrater | 193.76 g | 48.44 g | 14.45 g |
| Fett | 130.34 g | 32.58 g | 9.72 g |
| Protein | 58.46 g | 14.62 g | 4.36 g |
| Socker | 12.47 g | 3.12 g | 0.93 g |
| Salt | 5.5 g | 1.37 g | 0.41 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
