Koreanska köttbullar

Enkla och väldigt goda köttbullar som tillagas tillsammans med en söt sojasås.

Jag väljer att använda torra kryddor till köttbullarna, men självklart kan man använda färska ingredienser istället. Man kan t.ex. byta ut lökpulver mot finhackad salladslök, vitlökspulver mot färsk pressad vitlök och ingefärapulver mot riven färsk ingefära.

Den här gången när jag gjorde receptet och fotograferade så hade jag blandfärs hemma, men jag har gjort det på enbart fläskfärs och på enbart nötfärs också och båda varianterna blev bra.

Det går utmärkt att förbereda fram tills att köttbullarna är stekta och sedan frysa in dem. Gör man allting samtidigt är det dock trevligt att göra allt i samma stekpanna utan att rengöra den mellan köttbullarna och såsen. Såsen blir ännu mer smakrik om den tillagas i samma stekpanna som köttbullarna.

GoChuJang är en fermenterad koreansk chilipasta som ger en rund, stark och fruktig distinkt chilismak. Den höjer och lyfter fram andra råvarors smaker. Den går att hitta i de flesta större affärer numera.

Jag tycker att det passar bra med lite rostad broccoli till dessa köttbullar. De går enkelt att göra genom att skära färsk broccoli i mindre bitar och lägga dem i en ugnsform med lite olja, salt och peppar. Rosta i 225°C ugn, 10-15 minuter. Rör om en gång vid behov.

Servera med kokt ris och eventuellt ugnsrostad broccoli. Garnera gärna med lite skivad salladslök.