Syltade kantareller

Drygast, 2023-12-26

Kantareller i klassisk ättikslag. Perfekt som tillbehör till viltkött, grillat och mer.

»«»«»«

Portioner	8
Taggar	Grönsaker \| Höst \| Jul \| Smårätter \| Svenskt \| Tillbehör \| Vegetarisk
Laga Tid	30 min

Att lägga in svamp är ett bra sätt att ta hand om alla de kantareller som plockats på hösten.

Syltade kantareller passar bra som tillbehör till bland annat vilt och grillat. Eller varför inte strö dem på en nygräddad pizza direkt ur ugnen? Jag har även använt dem som tillbehör till en burgare på hjort-färs med enbärs-majonäs. De är sötsura och smakar mycket så man behöver inte många per portion.

Låt gärna svampen stå och dra sig i några dagar så de får ännu bättre smak.

Svampen håller sig UPP TILL ett år om den förvaras mörkt och svalt. En öppnad burk bör förvaras i kylskåp och ätas upp inom några få veckor.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Instruktioner

Inlagd svamp

Rensa kantarellerna och dela dem vid behov.
Skala och skiva rödlöken samt ingefäran.
Skölj rosmarin-kvistarna.
Koka upp ättika, socker, vatten, ingefära, salt och lagerblad.
Tillsätt svamp och rödlök, koka i 3 minuter.
Häll upp i väl rengjorda burkar.
Förvara i mörkt och svalt. Låt gärna svampen stå och dra sig några dagar för ännu bättre smak.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	926.16 kcal	115.77 kcal	102 kcal
Kolhydrater	212.56 g	26.57 g	23.41 g
Fett	2.63 g	0.33 g	0.29 g
Protein	5.63 g	0.7 g	0.62 g
Socker	183.87 g	22.98 g	20.25 g
Salt	2.91 g	0.36 g	0.32 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.