Kyckling korma

DrygastDrygast, 2020-08-02

Kyckling korma i restaurang stil.

 

  • Portioner4  
  • AllergenerMjölk, Nötter

 

  • Prep Tid120 min
  • Laga Tid15 min

Beskrivning

Krämig och mild currygryta i restaurang-stil med kyckling, kokosmjölk och cashewnötter. I detta recept använder jag den Indiska currybasen vilket kräver lite tid att förbereda, men är väl värt det då man får ut väldigt mycket av receptet samt att det går att använda den till andra varianter av currygrytor också.

Detta är den mildaste varianten av de currygrytor jag har på denna site som baseras på den Indiska currybasen och passar därför bra till de som inte vill ha speciellt mycket hetta i sin mat. Andra varianter som har mer hetta är t.ex. madras, rogan josh och vindaloo så välj hellre dessa om du vill ha en liten chili-kick. Då denna rätt är mild och innehåller kokosmjölk tycker jag att den passar bra att göra vegetarisk också - man kan t.ex. använda kikärtor, paneer (indisk ost) och blomkål. Om man inte hittar paneer så går det att ersätta med halloumi även om de egentligen är ganska olika.

Receptet är väldigt snabbt att tillaga förutsatt att man har gjort några förberedelser. Förberedelserna innebär bland annat att tillaga currybasen (vilket tar 2 timmar) och ha den lätt uppvärmd. Att ha färdiglagat kött är också något som sparar tid. Med dessa förberedelser tar det inte mer än 15 minuter att laga en riktigt god currygryta. Man kan använda rå kyckling och låta den tillagas i grytan en längre tid, men jag tycker det blir bättre att använda färdiglagad kyckling och i stort sett bara låta denna värmas upp av den färdiga curryn.

Grunden till det här receptet kommer från https://greatcurryrecipes.net så gå gärna dit och kolla på originalet. Min version har några små skillnader som i stort sett bara beror på vilka ingredienser jag hade tillgängliga när jag lagade curryn senast och att jag mätt upp ingredienser på vikt.

Det är bra att väga upp och i övrigt preparera samtliga ingredienser så de är redo när det är dags att använda dem. Man kan även pressa vitlök och riva den färska ingefäran och frysa in det som små iskuber vilket är smidigt att plocka fram när de behövs då de tinar ganska snabbt.

Varianter

  • Gör vegetarisk genom att byta ut kycklingen mot t.ex. en burk kikärtor, ett litet blomkålshuvud och paneer (eller halloumi).
  • Ett annat vegetariskt alternativ är att använda kofta-bollar och/eller potatis.
  • Byt ut kycklingen mot lamm eller räkor.
  • Experimentera själv under tillagningen. Mer eller mindre sötma, lägg till någon krydda du tror passar, använd andra vegetariska alternativ.

Ingredienser

Korma

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi2609.52 kcal652.38 kcal166 kcal
Kolhydrater82.06 g20.51 g5.22 g
Fett196.97 g49.24 g12.53 g
Protein134.88 g33.72 g8.58 g
Socker32.7 g8.17 g2.08 g
Salt16.03 g4.01 g1.02 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Förberedelser
  1. Se till att ha den indiska currybasen redo.
  2. Se till att ha lite tillagad kyckling redo. Jag brukar köra kycklingen sous-vide i mindre bitar i en 500g påse, 60 grader celsius i 2 timmar.
  3. Pressa vitlöken och riv ingefäran.
  4. Mät upp alla kryddor i en mindre skål för att förenkla senare.
Tillagning
  1. Hetta upp olja i en panna.
  2. Lägg i den pressade vitlöken och den rivna ingefäran - stek i runt 30 sekunder.
  3. Lägg till kryddorna och stek i ytterligare 30 sekunder.
  4. Lägg till den indiska curry basen och koka upp.
  5. Lägg i resten av ingredienserna och värm upp till lagom temperatur.
  6. Servera med basmati ris och naan-bröd.