Ryttarkaka

Ryttarkaka är en klassisk svensk kladdkaka med ett täcke av kokostosca. Det här är en kladdkaka som verkligen smakar fantastiskt - och ännu bättre blir den efter en natt i kylskåpet. Det är också en väldigt kompakt och kalorifylld sak, så se till att vara hungrig när den serveras!

Först och främst, det här receptet är taget ifrån https://mykitchenstories.se/kladdkaka-med-kokostosca/. Det är en fantastisk sida med massor av inspiration för allting som har med bakning att göra. Just detta recept kände jag dock att jag behövde modifiera en aning för att få som jag ville ha det. Inte säker på varför det skiljde så mycket, men mitt första försök då jag följde instruktionerna till punkt och pricka blev en riktig flopp... Jag har behållt ingredienserna identiska, men använder en större form samt tillagar längre tid i ugn för att få ett bra resultat. Jag låter även kladdkakan svalna lite i rumstemperatur medans jag tillagar toscan istället för att göra de 2 momenten samtidigt.

Jag tror att mina justeringar stämmer bättre för de flesta hemma-ugnar som vi har i Sverige, men självklart finns det variationer. Vad jag försöker säga är att man kanske inte skall lita helt på tiderna utan vara redo att justera dem baserat på hur kakan bakas i den ugn man för närvarande använder. De tider jag har angivit här gäller för min vanliga hemma-ugn (standard över och under värme) köpt på IKEA och jag använder en springform på 24cm diameter. Med den kombinationen får jag resultatet som ses på bilderna - kladdig kladdkaka och seg kokostosca med ett lite hårdare och mörkare skal.

Även om det såklart går att äta denna direkt ut ur ugn, så blir den mycket bättre om den får stå i kylen några timmar innan servering. Bäst blir den om den tillagas dagen innan och får stå i kylen över natten. Det går utmärkt att frysa in kakan (helst i mindre bitar) - låt tina i kylskåp några timmar innan servering.