Banoffee paj
Drygast, 2023-05-07
Klassisk britisk dessert med kola och banan
- Portioner10
- AllergenerGluten, Mjölk, Vete
- Vila Tid60 min
- Laga Tid30 min
Söt och god paj med banan, kola, grädde och digestivekex.
I det här receptet gör jag en enkel kola-fyllning med smör, farinsocker och sötad kondenserad mjölk. Man kan använda dulce de leche istället, men jag gillar att kunna påverka kolan mer. Det är inte särskilt svårt att göra den själv, men det är såklart aningen kladdigt så man får vara beredd på det.
Pajdegen jag gör blir ganska fast vilket jag tycker bättre om när jag gör den i en större form (24 cm och därmed något tunnare botten) men om jag använder en mindre fom hade jag nog minskat smöret med c:a 25g och kanske lagt till ett digestivekex till då jag annars misstänker att det blir lite för fast.
Som topping använde jag färdiga chokladspån då det är bekvämt, men jag har sett många recept där man istället krossar lite daim över vilket låter väldigt gott.
Jag tillverkade botten och kolassåsen och lät den stå i kylen tills det var dag för servering, men pajen håller sig rätt bra några timmar i kylen. Det går fint att äta den dagen efter också.
Ingredienser
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 6126.25 kcal | 612.63 kcal | 377 kcal |
| Kolhydrater | 578.18 g | 57.82 g | 35.58 g |
| Fett | 402.03 g | 40.2 g | 24.74 g |
| Protein | 60.13 g | 6.01 g | 3.70 g |
| Socker | 430.95 g | 43.1 g | 26.52 g |
| Salt | 6.66 g | 0.67 g | 0.41 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Instruktioner
- Smält smöret på låg värme.
- Mixa digestivekexen till smulor i en matberedare.
- Häll smöret över smulorna och blanda.
- Lägg ett bakplåtspapper mellan botten och sidorna på en springform (20-24 cm diameter) och kläm fast.
- Tryck ut kexblandningen i formen och se till att det finns en liten kant på sidorna.
- Ställ in i kylen - minst en halvtimme eller så.
- Smält smöret i en kastrull med tjock botten.
- Häll i farinsocker, höj värmen något och rör om tills farinet smält och blandats med smöret.
- Tillsätt sötad kondenserad mjölk, låt koka upp under KONSTANT OMRöRNING i 1-2 minuter.
- Häll kolan i det kylda pajskalet och smeta ut.
- Skiva bananerna och lägg ut dem på kolan.
- Vispa grädden och bred ut ovanpå bananerna.
- Garnera med riven/hackad choklad.