Glutenfria våfflor

Enkla glutenfria våfflor som görs på en mix av majsstärkelse, majsmjöl, rismjöl och potatismjöl istället för vetemjöl. Det finns många recept som använder färdiga mjölmixar vilket såklart är enklare och säkert blir bra, men jag ville se om jag kunde få ihop en egen mix som fungerade bra och jag tycker nog det här blev fint.

Våfflorna smakar inget speciellt så jag tycker de går utmärkt att använda till både lunch och dessert. Jag har provat med ett antal olika tillbehör och tycker de ersätter en vetemjöl-våffla på ett bra sätt.

Jag använder en mix av glutenfria mjöler som går att hitta nästan överallt och som är förhållandevis billiga. Det finns massor av alternativ och i vissa fall går det att byta en typ av mjöl rakt av mot en annan typ. Jag provade att använda uteslutande majsprodukter, men tycker att det smakade igenom för mycket i den färdiga våfflan, så det blev en mix av olika mjöler istället.

Jag provade även att använda xantangummi (2 kryddmått) för att hålla ihop smeten istället vilket fungerade fint, men valde psylliumfröskal (fiberhusk) till slut istället. Fiberhusken gav även lite skillnad i konsistensen på den färdiga våfflan vilket jag gillade.

I mitt våffeljärn blir det 10 stycken våfflor av denna smet, men självklart kan detta skilja mellan olika våffeljärn. För mitt våffeljärn använder jag lite mindre än 1 dl/våffla. Jag har inte provat att göra dessa våfflor i ett våffeljärn av Belgisk typ (alltså tjocka våfflor) utan bara den vanliga svenska platta typen av våfflor.