Pizza med banan och curry

DrygastDrygast, 2022-06-19

En av de "förbjudna" pizzorna som innehåller ingredienser som: banan, skinka, curry och jordnötter.

 

  • Portioner4  
  • AllergenerJordnötter, Mjölk, Vete

 

  • Prep Tid30 min
  • Vila Tid720 min
  • Laga Tid30 min

Beskrivning

Banan på pizza? Jodå, här i Sverige har de flesta pizzerior någon form av pizza som innehåller banan och curry. I många fall finns det flera olika varianter och den jag gör i detta recept brukar kallas för "Indy". Dock har många pizzerior lite olika definition på vilken pizza som innehåller vad och det kan förvirra något. Jag får erkänna att alla former av bananpizza har legat långt ner på min lista av möjliga pizzor att köpa, men tänkte att det var värt att prova på hemma och se om det ens var ätbart. Jag blev förvånad och tyckte faktiskt det var gott, men kan förstå att bara tanken på banan på en pizza kan få många att reagera starkt negativt. Jag kan bara rekommendera att prova - det är inte så hemskt som det först kanske verkar.

Jag har gjort mitt bästa för att lista några andra varianter genom att läsa igenom ett 30-tal menyer på olika pizzerior, men som sagt - definitionen av namngivna pizzor skiljer sig lite mellan pizzerior. Här är några andra varianter som förutom tomatsås och ost även innehåller banan och curry:

  • "Afrikana" (banan, ananas, curry, ibland jordnötter och ibland oxfilé eller skinka även om den ofta är vegetarisk)
  • "Tropicana" / "Tutti Frutti" (banan, ananas, curry och ibland skinka)
  • "Bombay" / "Banarne" / "Flygande Jacob" (kyckling, banan, ananas, curry)
  • "Karibien" / "Napoli" (kyckling, banan, ananas, curry, jordnötter)
  • "Banana" (skinka, banan, curry).
OBS! Dessa varianter kan skilja sig från pizzeria till pizzeria.

Jag har provat ett antal olika recept på pizzadeg, men landar alltid på detta då jag gör pizza hemma. Med bara 4 ingredienser i degen är det enkelt, men kräver visserligen lite tid (står i kylen över natten) och träning för att få riktigt bra.

Jag använder TIPO "00" mjöl vilket kan vara lite knepigt att få tag på, men många butiker har det och jag tycker det gör skillnad. Det går att byta ut detta mot vetemjöl special, men öka då vattenmängden till 340g.

För lite mer läsning om napolitansk pizzadeg och tillagning av pizzor hemma så har jag lite resurser i denna receptsamling.

Några varianter:

  • Lägg till ananas.
  • Byt ut skinkan mot kyckling, oxfilé eller fläskfilé.
  • Gör vegetarisk genom att låta bli skinkan och eventuellt lägg till ananas.
  • Gör vegetarisk #2: byt ut skinkan mot skivad svamp och lite rödlök.
  • Om vegetarisk - byt eventuellt ut lite av osten mot en rökig ost.

Ingredienser

Pizza degen
Tomatsås
Toppings

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi4000.86 kcal1000.22 kcal186 kcal
Kolhydrater458.81 g114.7 g21.33 g
Fett138.31 g34.58 g6.43 g
Protein222.2 g55.55 g10.33 g
Socker69.48 g17.37 g3.23 g
Salt32.48 g8.12 g1.51 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Pizza degen
  1. I en hushållsassistent med degkrok - blanda jummet vatten och torrjäst. Låt stå i 10 minuter.
  2. Kör igång maskinen och blanda i salt och mjöl. Låt maskinen knåda degen i 5-10 minuter.
  3. Plocka ut degen ur maskinen och placera den i en lätt oljad behållare med lock. Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Degen kommer jäsa till 2-3 gångers storlek.
  4. Dela upp degen i 4 delar (c:a 210g styck), forma släta bollar och placera sedan degbollarna i lätt oljade burkar med lock. Låt stå i kylen över natten.
  5. Plocka ut degbollarna 30-60 minuter innan det är dags att tillaga så degen får en sista liten jäsning och är lite mjukare att hantera.
Tomatsås
  1. Blanda tomater och salt - klart. Behöver inte värma upp eller tillagas på något sätt.
  2. Man kan såklart göra en mer avancerad tomatsås, men så länge man har bra tomater så räcker detta utmärkt för pizza.
Tillagning med pizzastål i vanlig ugn
  1. Sätt igång ugnen på så hög temperatur den orkar med grillen aktiverad. Placera ugnsgallret i högt upp i ugnen och pizzastålet ovanpå det. Pizzastål kan behöva en timme att nå optimal temperatur. Jag drar igång ugnen samtidigt som jag plockar ut degbollarna från kylen.
  2. Mjöla en arbetsyta lite lätt.
  3. Ta en degboll och börja platta ut den från mitten och utåt. Var försiktig och använd INTE en kavel.
  4. När degen är tillräckligt stor för din handflata, pressa lätt handflatan i mitten och använd andra handen för att dra ut degen lätt. Vänd degen 45-90 grader, dra ut degen och upprepa processen tills du har en rund pizza botten. Detta kräver lite träning men blir väldigt mycket bättre än om man t.ex. kavlar ut degen helt platt istället.
  5. Sprid ut tomatsåsen på degen, lägg på currypulver, ost, skinka och skivad banan.
  6. Med en pizzaspade - skopa upp degen och lägg in den i ugnen på pizzastålet. Plocka ut när degen fått lite färg och osten smält. Tiden här varierar kraftigt på ugn och annat så experementera tills du vet vad som funkar för dig.
  7. Lägg på lite salta jordnötter - klart!