Ärtsoppa

DrygastDrygast, 2021-01-21

Klassisk svensk ärtsoppa.

 

  • Portioner6  
  • AllergenerÄgg, Mjölk, Vete

 

  • Prep Tid5 min
  • Vila Tid720 min
  • Laga Tid120 min

Beskrivning

Klassisk svensk ärtsoppa med fläsk som normalt serveras på torsdagar med senap, pannkakor och punsch. I Sverige är det känt att ärtsoppa konsumerats ända sedan 1200-talet. Att göra sin egna ärtsoppa är billigt, nyttigt och lätt. Här lagar jag den med fläsklägg, men självklart kan man låta bli köttet och göra den helt vegetarisk istället. Jag har även tagit med pannkakorna som en del av receptet då det är helt omöjligt för mig att äta ärtsoppa utan pannkakor.

Det ryktas att kung Erik XIV förgiftades av ärtsoppa som spetsats med arsenik, men det har inte kunnat bevisas. Att han avled av arsenikförgiftning är fastställt, men inte att arseniken fanns i ärtsoppa. Att man valt att äta denna rätt specifikt på torsdagar verkar komma från den katolska tiden då fredag ansågs vara en köttfri dag - man valde då ärtsoppa med fläsk dagen innan.

Ärtsoppa är en vanligt förekommande i Svensk husmanskost, men särskilt uppenbart är dess närvaro i militären och övriga offentliga kök. Skulle man inte ha tid eller ork att laga sin egna soppa, är det inget fel att köpa en klassisk "soldatens ärtsoppa" och njuta av den med senap, lite extra fläsk och färsk timjan.

Bli inte avskräckt genom att titta på hur lång tid detta recept tar att laga - den mesta tiden är bara att vänta på att ärtorna ligger i blöt eller att grytan sköter sig själv. I just det här receptet gör jag soppan i en vanlig gryta, men det det blir väldigt bra resultat av att använda en slowcooker också. Skulle det istället vara tidsbrist går det även bra att använda tryckkokare (c:a 30 minuter). Soppan håller sig utmärkt i kylen några dagar. Jag tycker att soppan blir bättre om den fått stå i kylen över natten.

Ingredienser

Soppa
Pannkakor
Servera med

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi6187.32 kcal1031.22 kcal153 kcal
Kolhydrater500.65 g83.44 g12.38 g
Fett340.91 g56.82 g8.43 g
Protein277.42 g46.24 g6.86 g
Socker150.84 g25.14 g3.73 g
Salt20.62 g3.44 g0.51 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Förberedelser
  1. Låt ärtorna stå och dra i 1.5 liter vatten 12-24 timmar.
Soppan
  1. Sila bort vattnet och lägg ärtorna i en stor gryta.
  2. Kasta i buljongen (hemmagjord är bäst, 1.5 liter vatten och buljongtärning fungerar också) och koka upp.
  3. Lägg i hackad lök, hackad purjolök och kryddorna.
  4. Trimma bort skinnet från fläsklägget och lägg i köttet också.
  5. Låt småbubbla en timme.
  6. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. När köttet kallnat, skär det till kuber.
  7. Låt soppan småbubbla en timme till eller tills ärtorna är mjuka. Krossa ärtorna med en potatispress, lägg tillbaka köttet och smaka av med salt/peppar.
Pannkakor
  1. Mixa ägg och mjöl i en skål.
  2. I med lite mjölk och vispa tills smeten är jämn.
  3. I med resten av mjölken, blanda, låt stå i kylen tills det är dags för stekning.
  4. Värm en stekpanna, i med lite smör, stek c:a 1 dl smet tills pannkakan är torr på ovansidan. Vänd den och stek tills gyllenbrun.

Servera soppan med senap. Pannkakorna serveras vid sidan om med jordgubbssylt och vispad grädde. Och om möjligt - Punsch.

Slökokare

Detta recept fungerar utmärkt i slökokare också. Använd 100g mindre vätska och lägg till köttet (hackat i små bitar) när 4 timmar återstår. Låg inställning c:a 8 timmar.