Gubbröra

Gubbröra är en klassisk svensk rätt som ofta serveras till högtider som påsk, midsommar och jul. Den hittas även på smörgåsbord eller buffé och kan också användas som förrätt. Det är inte ovanligt att man drycker både öl och kall nubbe till denna rätt.

Självklart finns det en mängd olika varianter men detta är en som jag verkligen gillar. Andra varianter innehåller t.ex. inte potatis och jag har provat en variant som där man tillsätter en mindre mängd brynt smör. Man kan även byta ut ansjovisen mot matjessill. Jag lägger till stenbitsrom i detta recept för att jag helt enkelt tycker om det, men jag tror inte det är något som normalt ingår i en gubbröra. Jag använder nypotatis då jag tillagar denna runt midsommar, men det går såklart bra att använda annan potatis också.

I filmen väljer jag att servera röran på en skiva smörstekt rågbröd, men det går lika bra att servera direkt på rågbröd utan smöret, på knäckebröd eller egentligen på vilken typ av bröd som helst. Istället för att smörsteka brödet kan man helt enkelt servera det som det är eller rosta det.

Om man använder detta recept till förrätt så räknar jag med att det räcker till 4 rejäla portioner. På en buffé räknar jag med att det räcker till minst det dubbla antalet portioner.

Röran är perfekt att förbereda och sedan förvara i kylen - den håller en eller två dagar där.