Gubbröra
En klassisk svensk rätt på julbordet. Här kommer ett enkelt recept på vad jag brukar göra och sedan servera på stekt kavring.
Gubbröra är en klassisk svensk rätt som ofta serveras till högtider som påsk, midsommar och jul. Den hittas även på smörgåsbord eller buffé och kan också användas som förrätt. Det är inte ovanligt att man drycker både öl och kall nubbe till denna rätt.
Självklart finns det en mängd olika varianter men detta är en som jag verkligen gillar. Andra varianter innehåller t.ex. inte potatis och jag har provat en variant som där man tillsätter en mindre mängd brynt smör. Man kan även byta ut ansjovisen mot matjessill. Jag lägger till stenbitsrom i detta recept för att jag helt enkelt tycker om det, men jag tror inte det är något som normalt ingår i en gubbröra. Jag använder nypotatis då jag tillagar denna runt midsommar, men det går såklart bra att använda annan potatis också.
I filmen väljer jag att servera röran på en skiva smörstekt rågbröd, men det går lika bra att servera direkt på rågbröd utan smöret, på knäckebröd eller egentligen på vilken typ av bröd som helst. Istället för att smörsteka brödet kan man helt enkelt servera det som det är eller rosta det.
Om man använder detta recept till förrätt så räknar jag med att det räcker till 4 rejäla portioner. På en buffé räknar jag med att det räcker till minst det dubbla antalet portioner.
Röran är perfekt att förbereda och sedan förvara i kylen - den håller en eller två dagar där.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och koka potatisen. Låt kallna i kylskåp.
- Koka äggen (hårdkokta - c:a 8 minuter). Låt kallna i kylskåp.
- Skala och hacka äggen. Skär potatisen till små tärningar. Låt ansjovisen rinna av och skär den till små bitar. Spara gärna lite av ansjovis-spadet om du vill späda ut röran senare.
- Blanda creme fraishe, majonäs, stenbitsrom, finhackad rödlök, hackad gräslök och hackad dill. Vänd ner ägg, potatis och ansjovis. Smaksätt eventuellt med lite av ansjovis-spadet, salt och vitpeppar.
- Servera på smörstekt kavring, rostad bröd, knäckebröd, tunnbröd eller som ett tillbehör på buffén.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1244.05 kcal | 311.01 kcal | 139 kcal |
| Kolhydrater | 101.76 g | 25.44 g | 11.37 g |
| Fett | 67.75 g | 16.94 g | 7.57 g |
| Protein | 40.99 g | 10.25 g | 4.58 g |
| Socker | 23.9 g | 5.97 g | 2.67 g |
| Salt | 11.46 g | 2.86 g | 1.28 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
