Rödlöksmarmelad

Väldigt enkel rödlöksmarmelad som är perfekt till grillat eller stekt kött som hamburgare, ryggbiff, kyckling, pulled pork och revben. Den passar även bra till grönsaker som t.ex. ugnsgratinerad potatis och morot eller som ett perfekt tillbehör på ostbrickan. Det är även ett bra alternativ att ha tillgängligt de dagar när man inte orkar med att göra en sås och kan förtäras kall, ljummen eller varm. För min egen del är det ett oumbärligt tillbehör till en lyxig hammburgare och något som alltid letar sig in på en ostbricka när jag väljer att ha det som dessert.

Man lagar marmeladen genom att koka ihop röd lök, socker och vinäger en längre tid tills dess konsistens liknar en marmelad. Det tar ungefär en timme allt som allt, men mestadels handlar det om att låta marmeladen sköta sig själv på spisen medans förrutom att röra om med jämna mellanrum. Det är en enkel och även billig rätt som kan användas till det mesta. Den håller länge i kylen och kan även frysas in om det skulle behövas.

Jag gillar den extra lilla hetta som sambal oelek ger i detta recept, men självklart kan man låta bli detta för en mildare variant. Man kan även fundera på att kasta i en klyfta vitlök för det ger ytterligare lite smak. I stället för socker kan man använda honung eller agave sirap.

Man kan använda kryddor som t.ex. lagerblad, timjan och rosmarin. Eller kryddnejlika och kanel. Eller bara en liten skvätt citron eller lime juice. Det finns många varianter att testa och inga direkta regler - experimentera och se vad som fungerar för dig helt enkelt.

Om man inte tänker äta marmeladen direkt så lägger man upp den i rengjorda glasburkar medans marmeladen fortfarande är varm. Man sätter sedan på locket och ställer upp och ner medans marmeladen svalnar. Man bör förvara marmeladen någonstans där det är mörkt och svalt. Så fort du öppnat burken bör den förvaras i kylskåpet där den håller några veckor. Vill man lagra den längre än så kan det vara ett alternativ att frysa in den istället.