Kebabsås

Enkel och god kebabsås som passar perfekt till kebabtallrik, kebabpizza och kebabrulle. Jag har valt att sätta detta recept som turkiskt ursprung då det är ett tillbehör till kebab, men helt ärligt vet jag inte om det är särskilt vanligt med denna typ av sås utanför Sverige. Såsen innehåller mycket vitlök men också en del sambal oelek för en mild hetta. Såsen blir godast om den får stå i kylen ett tag och absorbera alla smaker, men det går såklart att äta den direkt om man är hungrig.

För en snabb och enkelt tillagad kebabrulle så använd kebabkött vilket frysts in sedan tidigare, libabröd, blandad sallad (isbergssallad, rödlök, gurka) och denna kebabsås. För att göra kebabrullen vegetarisk så testa att köpa färdiglagad "Oumph! Kebab Döner Style" vilket jag tycker blir riktigt bra. "Oumph" är för övrigt en väldigt bra ersättning för många olika varianter av kött - jag har provat de flesta varianter i deras utbud och blivit positivt överaskad varje gång. De är kanske aningen dyra fortfarande, men hittar man några påsar på extrapris så är det bara att köpa.

Jag tycker även att denna sås passar utmärkt att ringla över en hemmalagad kebabpizza. Jag använder en squeezeflaska i plast för att ringla såsen över pizzan och man kan eventuellt behöva justera konsistensen av såsen så att den går att ringla enkelt. När jag vet att jag skall använda såsen ur en flaska med munstycke (som t.ex. squeezeflaska) så ersätter jag ofta sambal oelek med srirachasås eftersom sambal oelek ofta har större frön som kan plugga igen munstycket på flaskan. Antingen det eller så får man förbereda genom att ha ett munstycke med större hål.

Jag tror att detta är det enklaste receptet jag kommer att ha i denna samling då det endast består av att blanda samtliga ingredienser i en skål, men det öppnar också upp för att testa runt med många olika varianter och kryddningar. Man kan t.ex. prova att byta ut yoghurt mot creme fraiche och gräddfil, blanda ner apelsinläsk och en massa annat. Kolla på varianter nedan för ett antal förslag på hur denna sås kan modifieras. Vad jag tycker är absolut viktigast är dock vitlöken och den behöver lite tid att ge smak åt resten av såsen och av den anledningen är det fördelaktigt att låta såsen stå i kylskåp några timmar - gärna över natten.

• Blanda i lite Srirachasås för färg och hetta. Man får även en del sötma vilket smakar bra med resten av ingredienserna. Eventuellt bör man då ta bort sambal oelek eftersom det kan bli lite för starkt annars.
• Några hävdar att man skall blanda i 0.5 dl Kolsyrad apelsinläsk (t.ex. Fanta) vilket låter väldigt spännande. Har dock inte testat det tillsammans med detta recept och misstänker att den kan bli lite för söt och tunn.
• Man kan byta ut sambal oelek mot torkad chili som t.ex. cayennepeppar.
• Lite paprika pulver kan också ge en bra smak och lite färg.