Pumpasoppa med bacon

Den här soppan är väldigt enkel även om den kanske tar lite tid. Jag använder butternutpumpa, men det går att ersätta med andra sorters pumpa också. Jag tycker om att spara på pumpafröna och rosta dem för att sedan använda som topping dels för lite smak, men mest för att få lite olika konsistens.

Vad som gör denna soppa extra god är att jag använder en hemmagjord buljong. Det är absolut inget svårt, men det kräver att man förberett lite tidigare. Jag tar hand om mycket av det som blir över när jag lagar mat och sparar resterna i frysen. När frysen är fylld med diverse rester (grillat kyckling skrov, udda bitar av grönsaker med mera) så tar jag en 5-litersgryta och kastar i vad jag har, fyller upp med vatten och låter allting koka i en timme. Sedan silar jag buljongen och låter den svalna för att sedan frysa in i 500g förpackningar som jag kan plocka fram när något recept kräver buljong. På detta sett tar jag hand om diverse rester och får en väldigt smakkrik buljong som är helt fri från tillsatser. Smaken kan skilja sig lite från gång till gång, men det är bara positivt. Några saker jag brukar ha med är diverse ben från kyckling, grönsaker som morot, lök, chili, vitlök och ingefära samt kryddor från mina krukor som jag inte hunnit med att äta upp när de varit som färskast. Det kanske låter lite omständigt, men slutresultatet blir verkligen bra. Skulle man inte vilja göra detta är det enkelt att ersätta med 2 buljongtärningar och en liter vatten.

Jag tycker att äpple-sötman i soppan, bacon och timjan passar riktigt bra, men vill man inte ha med bacon kan man helt enkelt bara utesluta det - det blir en bra soppa ändå.

Jag räknar med att man skär bort ungefär 200-300 gram skal från en butternutpumpa så 1kg som det är angivet i receptet avser den användbara delen av pumpan. Så man bör köpa en pumpa som väger lite mer alltså. Det behöver inte vara helt exakt - lite variation skadar inte.

Då jag äter denna soppa som huvudrätt så räknar jag med att den räcker till c:a 4 portioner. Använder man den till förrätt i mindre skålar så räcker den lätt till 8 portioner.

• Använd andra sorters pumpa som t.ex. Muscat.
• Ersätt den hemgjorda buljongen med 2 buljongtärningar och en liter vatten. Använd då eventuellt mindre salt då jag utgår från min hemgjorda buljong som helt saknar salt.
• Uteslut bacon för att göra soppan vegetarisk.
• Toppa soppan med lite parmesanost eller annan lagrad ost.
• Lägg till en chili, lite hot sauce eller sambal oelek för lite hetta.
• Lite ingefära i soppan blir jättegott. Riv då färsk ingefära och låt den koka med resten av ingredienserna.
• Byt ut creme fraiche mot kokosmjölk. Soppan får en annan smak, men det är värt att prova.
• Det är gott att ha lite bröd till. Testa gärna att servera med foccacia.
• Man kan köpa rostade pumpafrön i affären om man inte vill rosta själv.