Hemlagad Majonnäs

Drygast, 2024-04-09

Lyft dina smörgåsar och sallader med detta enkla och snabba recept på hemlagad majonnäs. Vispa ihop majonnäsen på några minuter, perfekt för att sätta en läcker touch till vilken maträtt som helst.

Portioner	12
Taggar	Ägg \| Fransk \| Tillbehör
Allergener	Ägg
Laga Tid	10 min

Majonnäs är riktigt lätt att göra hemma och tar bara cirka en minut med en stavmixer. Det blir också bättre än den köpta majonnäsen.

Fördelen med att göra den själv är såklart att man har bättre koll på vad som ingår och undviker ingredienser man inte vill ha. Många köpta varianter innehåller oljor som man kanske inte vill äta och alla möjliga skumma tillsatser.

I denna majonnäs används bara 5 ingredienser:

Avokado Olja: Använd en olja av hög kvalitet och med neutral smak. Olivolja går också att använda, men välj då en med väldigt neutral smak (absolut inte extra-virgin).
Ägg: Många recept använder bara äggulan, men här använder jag hela ägget för en något lättare konsistens. Ett stort ägg med skal är c:a 70g, utan skal blir det precis över 60g. Om man bara vill använda äggula så ersätter jag med 3st.
Citronjuice: Färskt pressad är bäst, men man kan såklart använda den man köper på flaska också.
Dijon senap: Går att använda andra varianter av senap också.
Salt: Justera mängden vid behov. Starta med en halv tesked, smaka av och tillsätt vid behov efter att majonnäsen mixats färdigt.
(VALFRITT) Vinäger: Man kan absolut tillsätta en liten mängd (1 tesked) vitvinsvinäger (eller vilken typ man tycker om bäst - gärna ljus i färgen) om man vill ge lite mer syrlighet i majonnäsen.

Några tips jag läst på nätet om denna typ av recept:

Använd en burk som är anpassad för stavmixern (alltså som bara lite bredare än stavmixerns huvud). Om allting börjar blandas runt direkt kan man råka ut för problem. Använd i så fall den mer klassiska matberedaren och häll i oljan i en tunn stråle över tid istället.
Om man försöker använda detta recept direkt i en matberedare istället för burk+stavmixer så kommer det att misslyckas. Om man använder matberedare så måste man tillsätta oljan i en tunn stråle medans matberedaren är igång istället.
Använd en olja av hög kvalitet och neutral smak.
Om stavmixern har inställning av hastighet så kör på med full fart direkt. Långsam stavmixer kan leda till att majonnäsen inte börjar emulgera.
Efter att majonnäsen har tillagats, för över den till en lufttät burk. Den håller upp till en vecka i kylen.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Instruktioner

Majonnäs

Placera ägg, citronjuice, senap och salt i en burk. (Använd helst en burk som är speciellt anpassad för stavmixern)
Häll långsamt oljan ovanpå och låt stå i en minut.
Placera stavmixern i burken och tryck ner den hela vägen till botten så den täcker ägget.
Starta stavmixern och kör den i 10-15 sekunder utan att röra den.
När majonnäsen börjar emulgera och tjockna, flytta långsamt stavmixern upp och ner för att blanda ingredienserna helt.
Rör om majonnäsen och förvara i en lufttät behållare i kylen.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	2101.98 kcal	175.17 kcal	661 kcal
Kolhydrater	1.59 g	0.13 g	0.50 g
Fett	232.68 g	19.39 g	73.17 g
Protein	9.16 g	0.76 g	2.88 g
Socker	0.54 g	0.05 g	0.17 g
Salt	3.43 g	0.29 g	1.08 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.