Lepinja

Drygast, 2022-08-10

Lepinja - ett tunnbröd från balkan.

Portioner	8
Taggar	Bakning \| Balkan \| Mjöl \| Vegetarisk
Allergener	Vete
Prep Tid	30 min
Vila Tid	120 min
Laga Tid	10 min

Lepinja är luftiga, aningen mjuka och saftiga tunnbröd som är populära över hela Balkan i sydöstra Europa. Första gången jag skulle använda dessa i en maträtt så valde jag att ersätta dem med pitabröd istället vilket är en vanlig ersättning, men efter att ha bakat bröden själv en gång så ersätter jag dem inte mer. Lepinja är perfekt att öppna upp och fylla med t.ex. cevapcici eller pljeskavica.

Receptet räcker till 8 stycken bröd och det går att knöka in 4 stycken på en normalstor bakplåt, men om man vill se till att de blir perfekt runda så kan man göra 3 stycken åt gången istället.

Jag föredrar att baka dessa då jag tycker det är kul att baka, men det brukar gå att få tag på dessa bröd i större affärer om man har ont om tid. I Sverige kan man t.ex. hitta dessa i frysdisken på citygross (de heter Lepina bröd ibland).

Några varianter:

Tillaga i pizzaugn istället. Med högre värme går det mycket snabbare.
Lägg på svartkumminfrö (nigellafrön).

Dessa bröd är bäst direkt efter de är nygräddade. Det går dock även utmärkt att frysa in dem - låt dem svalna helt, placera dem i en påse och sedan håller de sig utan problem minst 2 månader i frysen.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Instruktioner

Lepinja

Häll rumstempererat vatten i en hushållsassistent med degkrok. Häll i torrjäst och socker. Låt stå i c:a 10 minuter.
Tillsätt olja och kör igång maskinen. Tillsätt sedan mjöl och salt, låt bakmaskinen knåda degen i c:a 10 minuter. Det blir en kladdig deg. Lägg i mer mjöl om du tycker det är nödvändigt, men bara precis så att det går att hantera degen.
Täck degen med plastfolie och lämna i rumstemperatur 1-1.5 timme (eller i kylskåp över natten).
Häll ut degen på ett väl mjölat bord, dela upp den i 8 delar och forma till bollar. Låt bollarna vila under bakduk 30 min.
Ta en degboll och placera på mjölat bord. Tryck ut tills du har ett platt bröd på c:a 15cm diameter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett rutmönster på ovansidan med kniv eller lämpligt hjälpmedel. Täck med bakduk och låt vila 30 minuter.
Grädda i ugn - 250°C tills gyllene vilket tar 8-12 minuter. Plocka ut ur ugnen och täck med bakduk direkt (detta håller brödet mjukt).
Låt svalna under bakduk och använd direkt. Det går även att lägga några i en påse för att sedan frysa in - de håller sig 2 månader i frysen.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	2802.56 kcal	350.32 kcal	232 kcal
Kolhydrater	518.84 g	64.85 g	42.95 g
Fett	57.62 g	7.2 g	4.77 g
Protein	58.59 g	7.32 g	4.85 g
Socker	23.8 g	2.97 g	1.97 g
Salt	11.84 g	1.48 g	0.98 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.