Flygande Jacob
Originalet - En fantastisk svensk klassiker med kyckling, banan och jordnötter.
| Portioner | 4 |
| Taggar | Familjemåltid | Huvudrätt | Kyckling | Matlåda | Svenskt |
| Allergener | Jordnötter, Mjölk |
| Laga Tid | 45 min |
Här kommer originalreceptet på flygande jacob - eller i alla fall så nära originalet som jag brukar göra det. Ända sedan ursprungsreceptet publicerades av Allt om Mat 1976 så har de flesta svenskar någon slags förhållande till denna rätt. Personligen älskar jag den och det är definitivt något jag plockar fram när jag vill känna lite vardagslyx även om det generellt räknas in under svensk husmanskost.
Varför heter det "Flygande Jakob"? Jo, upphovsmannen hette Ove Jacobsson och jobbade med godsspedition per flyg. Receptet tillkom av en slump med matrester tillgängliga där hemma.
Jag har redan ett annat recept på av Flygande Jacob på siten där jag använder kycklinglår och lite annan kryddning istället. Det går att variera på massor av sätt.
Originalreceptet:
Även om originalreceptet är ganska tydligt så kommer jag att justera det en liten aning. De räknar med 2 färdiggrillade kycklingar till 4 personer, men jag skulle påstå att kycklingarna man köper i affärerna nu är betydligt större och därmed lite missvisande. En enda kyckling som väger runt 1 kg (man får ut nästan 700g kött från en sådan) tycker jag är precis rätt mängd. En annan sak är mängden grädde, vilket borde vara lite över 2 dl, men eftersom vi ofta köper vispgrädde i 3 dl paket så väljer jag att använda ett helt paket istället för att spara på en kvarvarande liten slatt i kylen.
Några av alla varianter och ändringar:
- Flygande Lotta (innehåller kantarellsås)
- Svävande Jacob (vegetarisk)
- Simmande Jacob (innehåller fisk istället för kyckling)
- Flygande Kurre (innehåller kassler istället för kyckling)
- Byta ut salladskryddan mot currypulver
- Byta ut banan mot mango
- Byta ut grädde mot créme fraiche eller kokosmjölk
- Byta ut jordnötter mot cashew, valnötter eller pinjenötter
- Byta ut kyckling mot halloumi
- Byta ut kyckling mot halloumi och bacon mot marinerad tofu
- Byta ut chilisås mot ketchup
Vissa väljer att ta bort skinnet helt, men jag brukar spara en del (25-50%) och lägga det bland resten av kycklingen för lite extra smak. Jag ser dock till att det är fördelat i mindre bitar.
Jag tycker det är godast att äta tillsammans med lite ris efter gratängen fått stå och svalna några minuter. Den håller sig bra i kylen någon dag och tillsammans med ris är det en bra rätt att använda till matlådor vilket då även går att frysa in.
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°C.
- Bena ur kycklingen och lägg köttet i en ugnssäker form.
- Krydda köttet med salt, peppar och den italienska salladsmixen.
- Skala bananerna. Dela bananerna längs med så det blir 4 långa bitar av varje banan och lägg dem ovanpå kycklingen.
- Vispa grädden och blanda ner chilisåsen. Bred blandningen över kycklingen och bananbitarna.
- Gratinera i ugn 20 minuter.
- Medans kycklingen är i ugnen, skär baconen och stek knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på papper.
- Strö bacon och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen.
- Servera med ris och sallad.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 4046.9 kcal | 1011.73 kcal | 220 kcal |
| Kolhydrater | 99.52 g | 24.88 g | 5.41 g |
| Fett | 301.49 g | 75.37 g | 16.39 g |
| Protein | 228.28 g | 57.07 g | 12.41 g |
| Socker | 63.28 g | 15.82 g | 3.44 g |
| Salt | 23.91 g | 5.98 g | 1.30 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
Relaterade recept
Drygast
Foodie, amatörkock, mjukvaruutvecklare, hundägare och generisk halvtjock gammal gubbe.
