Gratinerade köttfärscrepes
Drygast, 2024-01-14
Fyllda pannkakor med köttfärssås
- Portioner4
- AllergenerÄgg, Mjölk, Vete
- Prep Tid45 min
- Laga Tid30 min
Då var det dags att plocka fram en gammal klassiker från min barndom. Jag är inte helt säker på varför det var så länge sedan jag valde att göra denna maträtt, men krävs en liten aning mer jobb än bara koka pasta och liknande antar jag. Hur som helst fick jag lite motivation för någon dag sedan och hittade ett enkelt och relativt snabbt recept som är väldigt likt det jag minns från när jag var ung - kanske var det rejält mycket mer ost på barndoms-varianten, men där behöver jag fråga min mor om huruvida mitt minne överdriver eller är korrekt.
Jag skulle nog kalla det här "fyllda pannkakor", men eftersom vi skall försöka vara lite mer fancy så blir det crepes istället. Skillnaden mellan svenska pannkakor och crepes är väldigt liten, men generellt är det mer ägg i en crepe. Så egentligen är detta mest ett liten tweak på mitt vanliga recept på pannkakor (1 ägg, 1 dl mjöl och 2 dl mjölk) med lite mer ägg. Jag steker dem som vanliga svenska pannkakor också.
Jag räknar att få ut c:a 8 stycken crepes från detta recept vilket innebär att jag använder lite under 1 dl smet för varje pannkaka och ser till att fylla ut en aningen mindre stekpanna som är 18-20 cm i diameter. Pannkakorna är också perfekta att använda till andra områden som t.ex. till efterätt med grädde, sylt och färska bär.
Ingredienser
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 4627.93 kcal | 1156.98 kcal | 263 kcal |
| Kolhydrater | 135.32 g | 33.83 g | 7.69 g |
| Fett | 379.38 g | 94.85 g | 21.56 g |
| Protein | 168.05 g | 42.01 g | 9.55 g |
| Socker | 33.61 g | 8.4 g | 1.91 g |
| Salt | 11.26 g | 2.82 g | 0.64 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Instruktioner
- I en liten kastrull eller stekpanna - stek lök i smör tills löken är mjuk.
- I med köttfärsen och fräs tills köttet är genomstekt.
- Lägg till tomatpurén och fräs någon minut till.
- Lägg till grädden, koka upp och låt sjuda några minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Knäck äggen i en liten bunke och lägg till lite av mjölken.
- Häll i mjölet och mixa smeten väl tills samtliga klumpar är borta.
- Tillsätt resten av mjölken och saltet - mixa smeten igen.
- Här brukar jag låta smeten stå i kylskåpet en timme och vila.
- I en varm stekpanna (18-20 cm diameter), lägg till en klick smör och stek pannkakorna en efter en. Jag använder precis under 1 dl för varje pannkaka och då blir det 8 stycken totalt.
- Lägg upp pannkakorna på en tallrik vid sidan om.
- Förvärm ugnen, 250°C.
- Ta lite av köttfärssåsen, lägg den i mitten på en pannkaka och rulla ihop.
- Placera de fyllda pannkakorna i en ugnsfast form.
- Riv osten över de fyllda pannkakorna och grädda i ugn c:a 10 minuter.
- Servera med en lätt sallad och riv eventuellt mer ost ovanpå.