Dhal

DrygastDrygast, 2020-10-02

Traditionell indisk sidorätt med linser

Traditionell indisk sidorätt med linser. Dhal, dahl, dal eller daal är en linsgryta som är vanlig i södra indien. Tillsammans med ris blir det en ny måltid som kallas bhat vilket är vanligt förekommande i Nepal. Det är en god, billig och nyttig gryta med linser, lök, morot, paprika och kokosmjölk. Självklart är det också väldigt mycket indiska kryddor som garam masala, spiskummin, chili och kanel.

Denna rätt tar en liten stund att tillaga, men den sköter sig själv för det mesta så det är inte speciellt mycket arbete. Några bra tillbehör är basmati eller råris samt naan-bröd och raita (yoghurt blandad med mynta och gurka). Det är även en perfekt gryta att servera till ett större sällskap och på buffen.

Jag började tillaga denna i en slökokare vilket fungerade riktigt bra, men jag kände absolut att löken behövde fräsas i grytan först. Har man inte en slökokare där grytan även går att steka i så gör detta i en separat gryta då det ger stor skillnad i resultatet. Ett annat tips är att låta bli kokosmjölken tills det är en timme kvar på slökokaren (jag körde den på låg, 8 timmar). Om inte så finns det risk att kokosmjölken bränner fast på grytans kanter. På senare tid har jag dock valt att göra denna rätt i en vanlig gryta istället. Det går såklart snabbare och är inte speciellt mycket svårare heller.

Vill man ha mer grönsaker går det bra med t.ex. blomkål och broccoli. Man kan även lägga till quorn-bitar, paneer eller halloumi. I receptet använder jag rapsolja, men om du har tillgång till ghee (skirat smör där all vätska kokat bort) så använd det istället.

Ingredienser

Dhal

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi2024.19 kcal506.05 kcal119 kcal
Kolhydrater200.89 g50.22 g11.81 g
Fett107.84 g26.96 g6.34 g
Protein61.24 g15.31 g3.60 g
Socker68.38 g17.1 g4.02 g
Salt12.08 g3.02 g0.71 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Tillagning
  1. Hetta upp olja i en kastrull som bör rymma minst 2 liter.
  2. Skär lök, morot och paprika till mindre bitar.
  3. Lägg i löken och fräs till genomskinlig.
  4. Lägg i vitlöken och fräs i ungefär en minut.
  5. Lägg i samtliga torkade kryddor och fräs i 30 sekunder. Det kan klumpa sig här - ingen panik.
  6. Lägg i tomat, morot och paprika. Koka upp.
  7. Lägg i kvarvarande ingredienser, rör runt.
  8. Sänk värmen till låg och låt småputtra i 30-45 minuter. Håll ett öge på den och rör om med jämna mellanrum. Om den är för torr - lägg till lite vatten.

Ät som den är eller ha den som ett tillbehör på en buffe. Servera med basmati eller råris och naan-bröd samt raita.