Rödbets och halloumi biffar

Här kommer ett enkelt recept på vegetariska biffar som går att använda till en hel del olika rätter. Jag har använt dessa biffar till smörstekta surdegs-smörgåsar med picklade kantareller och rödlök (på huvudbilden) men även använt dem med ris och tzaziki eller som hamburgare (dubbla biffar som bilden visar blev lite för mycket, men 2 mindre hamburgare blev perfekt). Jag har även använt biffarna till en vegetarisk variant av "pannbiff med lök", vilket har fått ett eget recept.

Biffarna är väldigt enkla att göra då man bara tillagar dem i ugnen - ingen stekning i stekpanna eller annat. Använder man en matberedare är det ännu enklare och snabbare. Jag använde en matberedare för att riva både osten och rödbetorna, men skar ändå upp rödbetorna i aningen mindre bitar vilket blev bra.

Jag använde en ganska stor rödbeta som vägde nära 250g efter att jag skalat och rensat den. De kan dock skilja sig en hel del i storlek så försök gärna hålla koll på mycket de väger istället för antalet. LITE variation på vikt kommer dock inte förstöra resultatet.

Receptet ger 8 biffar och jag räknar alltså med att en portion är 2 biffar.

Det går utmärkt att göra biffarna i förväg och förvara dem i kylen någon dag för att bara steka till dem i smör lite snabbt innan servering.