Fläskpannkaka

Drygast, 2024-03-29

Denna välsmakande ugnspannkaka, packad med bacon, är en svensk klassiker som är både rustik och läcker.

Portioner	4
Taggar	Budget \| Familjemåltid \| Fläskkött \| Huvudrätt \| Matlåda \| Mjöl \| Mjölk \| Pannkakans dag \| Svenskt
Allergener	Ägg, Mjölk, Vete
Prep Tid	15 min
Laga Tid	30 min

Klassiskt recept på fläskpannkaka. Svensk husmanskost som är enkel och som jag minns med glädje från barndomen. Kallas ibland ugnspannkaka eller tjockpannkaka.

I just detta recept använder jag 140g bacontärningar och det är en halvering mot vad jag brukar använda, men tänkte spara lite pengar. Man kan enkelt dubbla mängden bacon om man vill.

Jag använder vad jag anser vara standardrecept för svenska pannkakor (1:1:2 ägg:mjöl:mjölk) och det är perfekt för ugnspannkaka. Man behöver bara använda en större mängd (4 ägg, 4dl mjöl och 8dl mjölk) för att fylla ut hela ugnsplåten.

Har man en långpanna i non-stick material går det bra att använda (man behöver troligtvis minska mängden ingredienser då också), men jag använder en vanlig djup ugnsplåt (40x30cm) som jag smörjer med smör.

Jag väljer ockspå att steka fläsket i en stekpanna separat för att sedan lägga det i smeten, men en vanlig variant är att man steker fläsket på ugnsplåten i ugnen först (c:a 10 minuter) och sedan häller på smeten. Den varianten hjälper också lite med att smeten inte fastnar så lätt i ugnsplåten senare och du slipper rengöra en stekpanna.

Det finns en hel del varianter på ugnspannkaka. Man kan använda kassler, kalkonkött, bitar av korv, halloumi, skinka och mycket mer.

Den färdiga fläskpannkakan håller sig ett par dagar i kylen. Går att frysa.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Instruktioner

Ugnspannkaka

Sätt ugnen på 225°C, varmluft.
Blanda mjölet med salt. Häll i lite av mjölken (ungefär hälften) och mixa tills smeten inte har några klumpar.
Tillsätt äggen och mixa vidare.
Tillsätt resten av mjölken och mixa tills smeten är slät. Låt smeten stå och vila medans ugnen kommer upp i temperatur.
Stek bacon lätt i stekpanna. Låt svalna.
Smörj ugnsplåten med smöret och häll på smeten och baconbitarna.
Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och grädda 20 minuter. Stäng sedan av ugnen men låt plåten vara kvar i c:a 10 minuter till. Total tid i ugn 30 minuter alltså.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något.
Servera med lingonsylt och rivna morötter.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	4920.3 kcal	1230.08 kcal	330 kcal
Kolhydrater	207.25 g	51.81 g	13.90 g
Fett	421.95 g	105.49 g	28.30 g
Protein	90.95 g	22.74 g	6.10 g
Socker	26.09 g	6.52 g	1.75 g
Salt	7.6 g	1.9 g	0.51 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.