Ett härligt basrecept för potatis och purjolökssoppa som jag ofta serverar med knaperstekt bacon och vitlöksbröd.
Ett bra basrecept för en matig soppa. Det blir en ganska tjock soppa som jag brukar kombinera med bacon och vitlöksbröd för en komplett måltid. Lite hackad persilja ovanpå allting ser trevligt ut också.
Jag använder mjölig potatis när jag gör detta recept. Den dag jag fotograferade så fanns "melody" tillgängligt i affären och den sorten fungerade bra. Jag har även provat med fast potatis, men lyckades då få en konsistens mer som klister vilket inte var speciellt trevlig. Inte säker på om potatissorten är den enda anledningen, men med mjölig potatis och relativt snabb mixning med stavmixern (några större bitar gör inte så mycket) så fick jag bra konsistens så jag fortsätter med det.
Detta är som sagt ett basrecept som bör varieras för att passa eget tycke och tillgängliga ingredienser. Om man använder buljongtärningar som är extra salta så kan det behöva minskas på antalet. Tycker man om ännu tjockare soppa så kan man minska på vätskan. Detta är bara den variant som jag tycker om och har gjort många gånger med (enligt mig) bra resultat.
Några modifieringar som kan vara trevliga:
- Tillsätt någon dl vitt vin
- Tillsätt en matsked vitvinsvinäger när löken steks
- Byt ut creme fraiche mot grädde
- Använd kycklingbuljongtärning istället vilket ofta har mer smak
Det går bra att förvara soppan i kylen någon dag för att sedan värma upp innan servering. Det går även att frysa in soppan men efter den tinat och värmts upp så kan det behövas en kort mixning med stavmixern igen så soppan blir jämn.
Ingredienser
Instruktioner
- I en gryta - fräs hackad gul lök och purjolök i olivolja.
- Skala och skär potatisen i mindre bitar.
- När löken mjuknat, tillsätt hackad vitlök och stek någon minut till.
- Tillsätt potatis, vatten, buljongtärningarna och timjan.
- Koka upp och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
- Mixa med stavmixer.
- Tillsätt creme fraiche och blanda.
- Smaka av med salt och peppar.
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 1604.6 kcal | 401.15 kcal | 69 kcal |
| Kolhydrater | 163.25 g | 40.81 g | 7.02 g |
| Fett | 101.86 g | 25.46 g | 4.38 g |
| Protein | 23.49 g | 5.87 g | 1.01 g |
| Socker | 30.7 g | 7.67 g | 1.32 g |
| Salt | 20.7 g | 5.17 g | 0.89 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.
