Mac and Cheese

Det är svårt att motstå en hemlagad mac and cheese - krämig gratäng och pasta är helt enkelt väldigt gott. Jag har haft ett grundrecept tidigare som jag bara gjort på automatik, men jag kollade igenom några populära recept och bestämde mig att använda detta.

Jag gillar att toppa min mac and cheese med lite mer ost och sedan dra igång grillen i c:a 3 minuter för att få den där härliga ytan. Personligen är jag inte så glad för att toppa min mac and cheese med ströbröd/smör, men vilken typ av topping man använder är ju enkelt att ändra på enligt personlig preferens.

Några saker att tänka på är t.ex. att inte använda färdigriven ost i påsar - denna innehåller ibland vissa ingredienser som kan göra att den färdiga rätten kan få en lite annorlunda konsistens. Så se till att riva osten själv. I övrigt är valet av ost väldigt öppet. Jag väljer helst några typer av ost som smakar mycket (lagrad cheddar och parmesan), men det går såklart lika bra med andra typer av ostar också. Man kan ha kul och experimentera med olika kombinationer och reda ut vad man tycker blir bäst. En annan sak att tänka på är att den mjölk och grädde man tillsätter bör åtminstone vara rumstempererad, gärna lätt uppvärmd. Jag brukar göra detta i en kastrull på låg värme vid sidan om när jag börjar koka pastan. Pastan bör även kokas någon eller några minuter kortare tid än vad som är angivet på paketet så att den håller sin struktur medans den bakas i ugnen.

Det finns såklart massor av varianter och tillägg. Här kommer en kort lista på saker som kan ändras eller läggas till:

• Lägg till knaperstekta bitar av bacon
• Toppa med en blandning av ströbröd, smält smör och lite ost
• Blanda ner bitar av chorizo
• Blanda ner mindre bitar av grillad kyckling
• Värm upp mjölk och grädde med ett lagerblad. Inte helt säker på om det ger något större resultat då jag inte testat att göra med eller utan lagerblad samtidigt, men det finns folk som svär på att det fungerar.
• ...och massor av andra kombinationer.

I det här receptet använder jag Kungsörnens "Gammeldags Idealmakaroner", men det går såklart att använda andra typer av makaroner. Anpassa eventuellt tillagningstid efter paketets instruktioner.