Enkel chokladglass

Drygast, 2021-06-13

Enklaste chokladglassen någonsin?

Portioner	4
Taggar	Efterrätt \| Festmat \| Internationell \| Mjölk \| Sommar
Allergener	Mjölk
Vila Tid	240 min
Laga Tid	20 min

Jag har gjort en hel del glass och vissa recept är ganska avancerade och tar mycket tid. Detta är den raka motsatsen där både listan av ingredienser och klurigheter är minimal. För det här receptet går det bra att använda glassmaskin eller att kasta in den färdiga smeten direkt i frysen och den enda skillnaden är hur mycket man vispar grädden innan man blandar samtliga ingredienser. Skall glassen in i frysen (utan glassmaskin) så vispar jag grädden ganska hårt och vänder ner övriga ingredienser försiktigt men skall jag använda glassmaskin lämnar jag grädden lite flytande.

Jag försöker kyla ner ingredienserna efter den initiala uppvärmningen av kakaon och vattnet vilket jag tycker hjälper lite med slutresultatet. Jag tycker det är viktigt att använda en så bra kakao som möjligt (jag använder Valrhona till det mesta jag gör) då det ger bättre smak, men det är aningen dyrare och självklart inget krav.

Den största tidsbesparingen med detta recept är att till skillnad mot vanlig glass så slipper man värma upp äggulor, mjölk och grädde tills den tjocknar. I detta recept har man inte något ägg alls utan glassen består till största delen av kondenserad mjölk och grädde vilket tillsammans ger den konsistens man är ute efter. Jag använder mestadels glassmaskin när jag gör glass hemma då detta ger ett bättre slutresultat, men som jag skrivit innan går det även att göra detta recept utan glassmaskin. Vispar man bara grädden hårt och sedan försiktigt vänder ner övriga ingredienser blir det också väldigt bra.

Vad gäller serveringsförslag på chokladglass så finns det en stor mängd kreativa varianter på Internet. Personligen tycker jag att glass rent generellt är perfekt att njuta av som den är utan för många tillbehör. Chokladglass som man gör själv på en kakao av hög kvalitet är ofta så pass smakrik att det inte behövs något mer, men det händer ofta att jag strör lite riven mörk choklad över och pudrar lite lätt med kakao. Skulle jag vilja lägga på ännu ett lager med choklad brukar jag laga en snabb chokladsås på lika delar kakao, vatten och sirap som jag värmer upp snabbt och eventuellt tillsätter en liten klick smör till när jag plockar den av från värmen. Ja, jag gillar choklad. :) En annan favorit är att låta chokladglassen bada i baileys likör - lite lyx som passar på helgen som en härligt dekadent efterätt.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Ingredienser

Instruktioner

Glass

Värm upp vattnet och häll det i en mixer. Vattnet skall vara varmt, inte kokande.
Tillsätt kakaon och mixa i c:a 20 sekunder. Om du använder en mixer som sluter tätt runt ingredienserna, var försiktig när du öppnar behållaren då varmt kakao-vatten kan skjuta ut.
Tillsätt salt och sötad kondenserad mjölk och mixa tills allt är väl blandat. Ställ in i kylen och låt svalna.
Vispa grädden i en separat skål. Vispa hårt om glassmaskin inte kommer att används, annars kan den lämnas lätt flytande.
Vänd ner övriga (nu kylda) ingredienser i grädden. Var extra försiktig om du inte använder glassmaskin - den luft som vispats in i grädden skall behållas så mycket som möjligt.
Kör glassmaskinen tills du är nöjd med konsistensen eller häll över smeten i en behållare och låt stå i frysen minst 4 timmar.
Servera med riven choklad och kakao. Eller finhacka saltade jordnötter och toppa med dulce de leche för en snickers-liknande upplevelse. Eller njut av glassen som den är.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	2044.5 kcal	511.13 kcal	300 kcal
Kolhydrater	162.27 g	40.57 g	23.81 g
Fett	144.48 g	36.12 g	21.20 g
Protein	29.78 g	7.45 g	4.37 g
Socker	155.18 g	38.79 g	22.77 g
Salt	1.29 g	0.32 g	0.19 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.