Enkel chokladglass

Jag har gjort en hel del glass och vissa recept är ganska avancerade och tar mycket tid. Detta är den raka motsatsen där både listan av ingredienser och klurigheter är minimal. För det här receptet går det bra att använda glassmaskin eller att kasta in den färdiga smeten direkt i frysen och den enda skillnaden är hur mycket man vispar grädden innan man blandar samtliga ingredienser. Skall glassen in i frysen (utan glassmaskin) så vispar jag grädden ganska hårt och vänder ner övriga ingredienser försiktigt men skall jag använda glassmaskin lämnar jag grädden lite flytande.

Jag försöker kyla ner ingredienserna efter den initiala uppvärmningen av kakaon och vattnet vilket jag tycker hjälper lite med slutresultatet. Jag tycker det är viktigt att använda en så bra kakao som möjligt (jag använder Valrhona till det mesta jag gör) då det ger bättre smak, men det är aningen dyrare och självklart inget krav.

Den största tidsbesparingen med detta recept är att till skillnad mot vanlig glass så slipper man värma upp äggulor, mjölk och grädde tills den tjocknar. I detta recept har man inte något ägg alls utan glassen består till största delen av kondenserad mjölk och grädde vilket tillsammans ger den konsistens man är ute efter. Jag använder mestadels glassmaskin när jag gör glass hemma då detta ger ett bättre slutresultat, men som jag skrivit innan går det även att göra detta recept utan glassmaskin. Vispar man bara grädden hårt och sedan försiktigt vänder ner övriga ingredienser blir det också väldigt bra.

Vad gäller serveringsförslag på chokladglass så finns det en stor mängd kreativa varianter på Internet. Personligen tycker jag att glass rent generellt är perfekt att njuta av som den är utan för många tillbehör. Chokladglass som man gör själv på en kakao av hög kvalitet är ofta så pass smakrik att det inte behövs något mer, men det händer ofta att jag strör lite riven mörk choklad över och pudrar lite lätt med kakao. Skulle jag vilja lägga på ännu ett lager med choklad brukar jag laga en snabb chokladsås på lika delar kakao, vatten och sirap som jag värmer upp snabbt och eventuellt tillsätter en liten klick smör till när jag plockar den av från värmen. Ja, jag gillar choklad. :) En annan favorit är att låta chokladglassen bada i baileys likör - lite lyx som passar på helgen som en härligt dekadent efterätt.