Vitlöksnaan

Indiskt bröd i vanlig ugn. Traditionellt bakas detta bröd med hjälp av en lerugn (tandori) där man pressar upp degen på väggen, men hemma får man nöja sig med en vanlig ugn vilket fungerar riktigt bra. Man använder ofta naan-bröd för att sleva upp curry direkt från tallriken.

Denna variant penslas med vitlökssmör och även degen innehåller vitlök, men det går såklart att utesluta vitlöken om man så önskar. Själv så älskar jag vitlök så för mig är det nödvändigt att inkludera.

Hemma kan man tillverka detta bröd med hjälp av ugnssäker stekpanna (t.ex. gjutjärn) och en ugn med grill element. Det går även att använda en baksten eller pizzastål med bra resultat. I videon använder jag båda dessa metoder och tycker att resultaten blir likvärdiga. Då pizzastenen har större yta borde denna kunna tillverka fler än 2 bröd samtidigt, men annars är det i stort sett samma process. Jag har sett andra metoder där man ser till att brödet fastnar i stekpannan och sedan vänder man pannan upp och ner för att bränna ovansidan av brödet med spisens flamma - detta fungerar såklart bara om man har en gas-spis. Man skulle även kunna använda en mindre gasbrännare på ovansidan av brödet istället för att sätta in den varma stekpannan i ugnen. Jag har dock inte testat någon av de 2 sista metoderna så jag vet inte hur väl dessa fungerar.

Jag tycker dessa bröd blir betydligt bättre än de man kan köpa i affären och det är inte speciellt mycket ansträngning. Det går utmärkt att frysa in brödet efter det svalnat och sedan värma upp några minuter i ugn nästa gång man serverar Indisk buffé.

Om du undrar varför jag använder vikt som primära sättet att mäta ingredienser (istället för volym) så har jag skrivit en kort artikel om det.