Kyckling madras i slökokare

DrygastDrygast, 2022-12-25

En trevlig variant av madras som görs helt i slökokare.

 

  • Portioner8  

 

  • Prep Tid15 min
  • Laga Tid600 min

Beskrivning

Jag har några recept på indiska rätter på denna sida redan, men här kommer en som jag tycker blir riktigt bra utan att kräva för mycket jobb. All tillagning sker i slökokaren och jag gör först basen för att sedan tillsätta det som gör detta till en madras när det återstår några timmar av kok-tiden. När man tillagar i slökokaren kan man minsta mängden olja ganska mycket.

Precis som de andra recepten så kan man tillaga basen och sedan spara på den för att sedan bara göra den sista madras-delen. Viktigt att tänka på då är att man värmer upp basen till den temperatur som slökokaren håller på låg värme först då vi använder den värmen för att tillaga kycklingen. I min slöklokare tar detta nästan 3 timmar från kylskåpskall bas så jag tycker det är lika bra att tillaga allt i en omgång. Oavsett så är det viktigt att säkerställa att kycklingen tillagats ordentligt - är den fortfarande rosa så låt allting tillagas tills den inte längre är det.

Eftersom grönsakerna till basen ändå kommer att mixas så använder jag en hushållsassistent för att skiva dem i tunna skivor. Det är inte nödvändigt, men går snabbare än att skära allting för hand med kniv.

Självklart kan man låta bli chilifrukterna om man vill ha en mildare rätt. Det gäller både habaneron i basen och chilifrukterna i madras. Ett annat alternativ är att rensa bort kärnorna och kärnhusen för att minska hettan.

Jag tror inte att morötter är en del av en klassisk madras, men i det här fallet tycker jag att det passar bra. Det är dock en rätt som kan varieras väldigt mycket enligt smak och tycke eller vad man råkar ha för saker i kylskåpet för tillfället. Jag har även använt senapsfrön och zucchini i denna rätt och det blev bra. Man kan även låta bli kycklingen helt för en vegetarisk rätt.

Ingredienser

Curry bas
Madras

Näringsvärde*

 TotaltPortion100 g
Energi3265.5 kcal408.19 kcal75 kcal
Kolhydrater289.11 g36.14 g6.64 g
Fett146.73 g18.34 g3.37 g
Protein225.97 g28.25 g5.19 g
Socker172.85 g21.61 g3.97 g
Salt34.4 g4.3 g0.79 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.

Instruktioner

Curry bas
  1. Skala och finhacka alla grönsaker till basen, häll dem i slökokaren. Vitlöken kan skalas och läggas i hel, ingefäran bör rivas fint på ett rivjärn.
  2. Tillsätt övriga ingredienser och sätt slökokaren på låg temperatur, 10 timmar.
  3. När det är c:a 3 timmar kvar på slökokaren (basen har tillagats i 7 timmar) så använd en stavmixer direkt i slökokaren för att mixa allting till en slät sås.
Madras
  1. När det kvarstår lite över 3 timmar på tillagningen i slökokaren så förbered övriga ingredienser (förrutom paprikan som skall tillsättas när det är 2 timmar kvar på slökokarens timer).
  2. Skala och skär moroten i grova bitar. Hacka den röda chilin i mindre bitar och plocka eventuellt bort kärnorna för en mindre het gryta.
  3. Tillsätt kryddorna, chilin och chutney. Kör med stavmixern så att chili och chutney finfördelas och kryddorna blandar sig med basen.
  4. Tillsätt morot och kyckling, rör runt, på med locket och låt sedan stå i en timme på låg värme.
  5. När det är 2 timmar kvar på tillagningen så tillsätt paprikan som skurits i mindre bitar. På med locket igen och tillaga de sista 2 timmarna.
  6. Servera med ris, naan bröd och lite färsk hackad koriander.