Blomkålspuré

Drygast, 2024-01-05

Med sin sammetslena konsistens och delikata smak är denna enkla men eleganta rätt mångsidig och passar perfekt till vilken huvudrätt som helst. Med minimal ansträngning kan du njuta av denna puré utan krångel.

»«»«»«

Portioner	4
Taggar	Festmat \| Fransk \| Grönsaker \| Smårätter \| Vegetarisk
Allergener	Mjölk
Laga Tid	30 min

OBS! Tänk på att med 400g blomkål avser jag fryst blomkål där allting kan användas. Om man köper en färsk blomkål behöver man nog sikta på en som väger 600-700 gram då där troligtvis är massor att rensa bort och kasta. Med tanke på det och prisskillnaden föredrar jag att köpa fryst blomkål när det gäller maträtter där blomkålen ändå skall mixas.

Blomkålspuré kan användas som tillbehör till stekt kött och även ersätta t.ex. potatismos helt. Man kan variera kryddningen mycket, men just här väljer jag en hel buljongtärning som ger ganska mycket smak. Det tycker jag är utmärkt till när man använder purén som ett litet tillbehör på tallriken så om man skall använda det som t.ex. ersättning för potatismos kan man nog använda max en halv buljongtärning istället. Som vanligt är det svårt att ta bort kryddningen så om man är osäker - börja med mindre kryddor och lägg till efterhand man smakar av.

Senast jag använde just detta recept var på nyår 2023 där skivad lammfilé serverades ovanpå en bädd av blomkålspuré med tillbehör som grillad broccoli, potatisbakelser och rödvinssås. Det blev väldigt bra.

Tillagningsläge (Förhindra att skärmen går i viloläge)

Ingredienser

Instruktioner

Puré

Om fryst blomkål, häll upp i en kastrull. Om färsk, skär bort blasten och kasta.
Dela större buketter i mindre bitar.
Skiva stocken i tunna skivor.
Koka upp grädden, blomkålen och buljongtärningen i en kastrull.
Låt bubbla under lock minst 10 minuter (rör om ibland) tills blomkålen är mjuk. Kolla med jämna mellanrum - det är lätt att den kokar över.
Ta bort kastrullen från värmen. Använd stavmixer för att mixa allting till en jämn puré.
Rör i osten och peppra. Smaka av med salt och mer peppar om det skulle behövas.

Näringsvärde*

	Totalt	Portion	100 g
Energi	1063.41 kcal	265.85 kcal	161 kcal
Kolhydrater	20.48 g	5.12 g	3.10 g
Fett	95.18 g	23.79 g	14.41 g
Protein	30.25 g	7.56 g	4.58 g
Socker	8.59 g	2.15 g	1.30 g
Salt	6.8 g	1.7 g	1.03 g

* Näringsvärdet som ges är ungefärligt och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Jag är inte legitimerad dietist. Kontakta en professionell nutritionist eller läkare för korrekt information och eventuella kostrestriktioner och problem du kan ha.