Avokado chokladmousse

Här har vi ett enkelt recept på en chokladmousse som till största delen består av avokado. Det lät väldigt udda första gången jag testade att göra denna, men det är faktiskt en favorit som jag gör med jämna mellanrum nu. Det blir en väldigt tjock mousse - nästan som chokladganash och den går såklart att variera väldigt mycket. För just detta recept höll jag mig till basen som jag brukar ge lite krydda med en gnutta cayennepeppar som självklart kan uteslutas om man inte tycker om det. Det är helt enkelt ett bra grundrecept som blir lite olika varje gång och man får experimentera fram lite vad man tycker är godast.

Denna mousse kan såklart ätas som den är med lite färska bär och/eller nötter, men det går även att använda den som ett choklad-lager i en tårta. För en helt glutenfri efterätt har jag mixat nötter med dadlar till en jämn smet och pressat ut den i en pajform för att sedan lägga denna mousse över. Det blir en kompakt och kalorifylld kaka som inte behöver bakas, men den är också god nog att fram då och då.

Då det är ganska få ingredienser så är det viktigt att använda ingredienser av bra kvalitet. Jag tycker t.ex. det är viktigt att använda kakao som verkligen smakar bra och därför använder jag Valrhona som visserligen är ganska dyrt men värt det.

Jag använde totalt 3 stycken avokados för detta recept. Vikten i receptet är utan skal och kärna. Med skal och kärna vägde 3 avokado 440g (utan skal och kärna så hade jag 310g kvar), men detta skiljer ganska mycket mellan avokado till avokado. Det är också viktigt att man använder mogna avokados som är mjuka och redo att ätas.

Förvara moussen övertäckt i kyl. Den håller någon dag i kylen, men bör ätas inom kort.