Morotskaka
Drygast, 2022-03-08
Saftig morotskaka med lime frosting
- Portioner10
- AllergenerÄgg, Mjölk, Vete
- Laga Tid90 min
En riktigt saftig och mumsig morotskaka. Jag har provat runt ett antal olika recept och tycker fortfarande detta recept klår det mesta. Jag har utgått från "Leilas morotskaka" som kan hittas på denna url: https://leilasgeneralstore.com/recipe/leilas-morotskaka/. Jag har bara gjort några små förändringar (tagit bort kardemumma och använder aningen mindre frosting bland annat), men i stort är det samma recept för det är helt enkelt väldigt bra. Om man vill ha mer smak i kakan så lägg i en tesked kardemumma. Jag har också sett recept som använder en liten gnutta riven muskot i smeten, men det är inget jag testat själv.
Jag håller det enkelt och gör inga speciella dekorationer, men självklart kan man toppa kakan med kristyr-dekorationer, pekan- eller valnötter och liknande. Man kan även riva ytterligare lite morot och ha det som ett extra lager ovanpå frostingen. Ett annat alternativ är att riva skalet på en eller två lime och blanda det med lite socker för att sedan strö över frostingen. Ytterligare ett alternativ är att använda rostade kokosflingor vilka man också kan färga orange med karamellfärg (gul och röd).
Vad som kan vara bra att tänka på är att när man gör frostingen så bör både färskost och smör vara rumstempererat. Jag brukar plocka ut smör och färskost från kylen när morotskakan tagits ur ugnen och svalnar. På så sätt får de stå i rumstemperatur i c:a en halvtimme och det räcker utmärkt. Om man försöker att mixa frostingen med kylskåpskalla ingredienser så blir det en del små smörklumpar i den. I videon till detta recept pressar jag en halv lime rakt ner i frostingen och det blev lite för mycket vätska så frostingen blev ganska lös. Jag tycker det går utmärkt, men vill man föredrar en fastare frostring så uteslut limejuicen helt.
En annan sak att tänka på är att morötterna bör vara finrivna. Även om det går bra med grövre bitar så blir det en saftigare kaka med finrivna morötter. Det är lite svårt att mäta upp mängden morot i volym, så jag tog ett jämnt och fint nummer på 200 gram som motsvarades av c:a 5 dl riven morot eller ungefär två relativt stora skalade morötter med basen bortskuren.
Den färdiga kakan går utmärkt att frysa.
Ingredienser
Näringsvärde*
| Totalt | Portion | 100 g | |
|---|---|---|---|
| Energi | 4765.5 kcal | 476.55 kcal | 353 kcal |
| Kolhydrater | 619.65 g | 61.97 g | 45.90 g |
| Fett | 236.79 g | 23.68 g | 17.54 g |
| Protein | 46.44 g | 4.64 g | 3.44 g |
| Socker | 467.91 g | 46.79 g | 34.66 g |
| Salt | 5.81 g | 0.58 g | 0.43 g |
* Näringsvärdet som ges är ungefärlig och beräknas med hjälp av ingredienserna som finns i databasen. Info varierar beroende på tillagningsmetoder och ingredienser som används.
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 150°C. Riv morötterna fint.
- Vispa ägg och socker tills vitt och pösigt.
- Blanda i alla torra ingredienser.
- Tillsätt olja och rivna morötter.
- Smöra och bröa en form. Häll i smeten.
- Baka i 150°C ugn, 55 minuter.
- Låt kakan svalna innan frostingen åker på.
- Se till att smör och färskost är rumstempererat och därmed mjuk.
- Blanda samtliga ingredienser tills det blir en slät kräm. Det går bra att använda en elvisp här. Justera mängden limejuice för önskad koncistens på frostingen - börja helt utan och lägg till lite efterhand.
- Bred ut över morotskakan.
- Istället för att blanda ner limeskalet i krämen kan man blanda det med lite extra socker och strö över den färdiga kakan istället.